停止加热整个房间，直接开始烤面包吧！
大多数对流式烤箱其实不过是巨大的散热装置而已。它们需要耗费大量时间和能源来加热空气，而此时面包还完全没有感受到热量。我们的做法则不同：我们使用短波红外线元件，将热量直接照射到面团上。
这种方式彻底改变了传统的加热方式。无需等待漫长的预热时间，就能立即获得加热效果。
技术层面
我们选择110伏特作为供电电压，这样就可以直接将设备插入北美的标准电源插座中，无需再使用变压器或复杂的接线方式。
有趣的是，红外线是沿直线传播的，因此面团中的水和脂肪可以立刻吸收这些热量。这样一来，就不用浪费时间等待整个烤箱腔室变热了。预热时间从几分钟缩短到了几秒钟，速度极快。
材料选择
我们选用高纯度的石英玻璃作为加热元件。因为这种材料能够承受快速升温降温带来的压力，而不会破裂。
内部灯丝虽然能承受高功率，但由于热量是以辐射形式传递的，所以无需一直保持通电状态来维持表面温度。只要打开开关，热量就会立刻作用于面包上。
需要注意的事项
如果想要更换那些老旧的电阻式加热元件，这些新型元件很容易替换。只要接通电源，烘焙时间就会大大缩短。
不过需要注意的是，这类设备的加热强度很高。如果加热元件距离面包太近，那么面包的表面就会先被烤焦，而内部则还没完全熟透。因此，务必确保加热元件与面包之间有足够的距离。
另外，如果你要让设备全天候处于最高功率状态，那么必须确保设备的散热良好。否则，控制电路板可能会因为过热而损坏。
最终的效果就是：不必再为整个房间的加热问题操心，只需专注于面包的烘焙即可。