راهحلی برای رفع مشکلات ناشی از نقاط سرد در فرهای چرخشی بزرگ
اگر تجربه کار با فرهای چرخشی بزرگ را داشتهاید، میدانید که چقدر کار سختی است. وقتی قطعات نان را از فر خارج میکنید، به نظر میرسد همه چیز درست است؛ اما لبههای نانها زرد رنگ هستند و بخشهایی از نان نیز به خوبی پخته نشدهاند. این موضوع واقعاً آزاردهنده است. روشهای معمولی گرمایشی، همیشه نمیتوانند این نقاط را گرم کنند؛ استفاده صرف از هوا نیز معمولاً نتایج نامطلوبی دارد.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم؛ این راه، استفاده از لامپهای مادون قرمز با امواج کوتاه در اطراف لبههای فر است.
چرا روش مادون قرمز مؤثر است؟
روش گرمایشی معمولی، بر اساس حرکت هوا است؛ این کار زمان زیادی میبرد. اما روش مادون قرمز متفاوت است؛ این لامپها انرژی را مستقیماً به سمت محصول ارسال میکنند. ما از لولههای کوارتز با چگالی بالا استفاده میکنیم؛ این لولهها تقریباً بلافاصله گرم میشوند. شما نیازی ندارید منتظر بمانید تا تمام هوای موجود در فر به دمای مناسب برسد؛ گرما بلافاصله به سطح نان میرسد. این روش بسیار سریع است.
نحوه نصب
ما این کار را پیچیده نمیکنیم؛ این لامپها در واقع جایگزینی برای سیستمهای گرمایشی معمولی هستند. برای جلوگیری از مشکلات، از کانکتورهای صنعتی استفاده میکنیم. چرا؟ چون فرهای چرخشی بسیار تکان میخورند؛ ما میخواهیم مطمئن شویم که سیمها در حین چرخش فر، در جای خود باقی بمانند.
همچنین، ولتاژ و طول لولهها را بر اساس تنظیمات خاص فر تغییر میدهیم؛ هر قطعه نان دارای «جرم حرارتی» متفاوتی است؛ بنابراین ما تنظیمات لازم را انجام میدهیم تا گرما واقعاً به داخل فر نفوذ کند و نه اینکه فقط از سطح فر بازتاب شود.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، این روش کاملاً بینقص نیست؛ چند مشکل وجود دارد. اولاً، این لامپها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ اگر قصد تعمیر فر قدیمی را دارید، باید سیمها و کانکتورها را بررسی کنید. اگر سیستم الکتریکی شما نتواند این مقدار انرژی را تحمل کند، لامپها زودتر خراب خواهند شد. پیش از روشن کردن فر، بهتر است با یک الکتریسیست مشورت کنید.
همچنین، محل قرارگیری لامپها نیز مهم است؛ نمیتوان آنها را در هر جایی قرار داد. اگر لامپها خیلی نزدیک به قطعات نان باشند، سطح نان زودتر پخته خواهد شد؛ ما فاصله مشخصی را در نظر میگیریم تا تعادل مناسبی بین سطح ترد نان و قسمتهای کاملاً پخته شده آن برقرار شود.