วิธีแก้ไขปัญหาบริเวณที่ขนมปังไม่สุกสม่ำเสมอในเตาอบแบบหมุนขนาดใหญ่
หากคุณเคยใช้เตาอบแบบหมุนขนาดใหญ่มาก่อน คุณก็คงเข้าใจดีถึงความยากลำบากในการทำขนมปังในเตานี้ เมื่อคุณนำขนมปังออกมา ดูเหมือนว่าขนมปังจะสุกดีทุกอย่าง แต่บริเวณขอบขนมปังกลับยังไม่สุก มีเพียงเปลือกขนมปังที่มีสีซีด และบริเวณที่ไม่สุกอยู่ตรงขอบเตา มันน่าหงุดหงิดมาก การใช้ระบบการถ่ายเทอากาศธรรมดานั้นไม่สามารถทำให้ขนมปังสุกสม่ำเสมอได้เสมอไป และการใช้แค่อากาศเพียงอย่างเดียวก็มักจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดีนัก
เราได้ค้นพบวิธีแก้ไขปัญหานี้ โดยการเพิ่มอุปกรณ์ส่งกำลังแบบอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นไว้รอบๆ ขอบเตาอบ
เหตุผลที่อินฟราเรดได้ผลดี
ระบบการถ่ายเทอากาศนั้นต้องใช้เวลาในการทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่อินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะอุปกรณ์นี้จะส่งพลังงานโดยตรงไปยังขนมปัง โดยเราใช้ท่อควอตซ์ที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งจะทำให้ขนมปังร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศในเตาอบร้อนขึ้นก่อนที่ขนมปังจะเริ่มสุก ความร้อนจะส่งผลต่อพื้นผิวขนมปังทันที มันรวดเร็วมากจริงๆ
วิธีติดตั้ง
เราไม่ได้ทำให้การติดตั้งซับซ้อนเลย อุปกรณ์เหล่านี้สามารถใช้แทนอุปกรณ์ทำความร้อนแบบปกติได้เลย เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีปัญหา เราจึงใช้ตัวเชื่อมต่อระดับอุตสาหกรรม ทำไมล่ะ? เพราะเตาอบแบบหมุนนั้นมักจะสั่นมาก เราอยากให้สายไฟยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิมขณะที่ขนมปังกำลังหมุนอยู่
นอกจากนี้ เรายังปรับแรงดันไฟฟ้าและความยาวของท่อให้เหมาะสมกับสภาพการใช้งานของคุณด้วย แต่ละชั้นของขนมปังมีความหนาแน่นความร้อนที่ต่างกัน เราจึงปรับแรงดันไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนสามารถซึมเข้าไปในเปลือกขนมปังได้อย่างทั่วถึง แทนที่จะสะท้อนออกมาเท่านั้น
สิ่งที่ควรระวัง
แน่นอนว่ามันไม่ใช่วิธีที่สมบูรณ์แบบเสมอไป มีข้อเสียบ้างเหมือนกัน อย่างแรกคือ อุปกรณ์อินฟราเรดนี้ต้องใช้พลังงานมาก หากคุณต้องการติดตั้งอุปกรณ์นี้ในเตาอบเก่า คุณต้องตรวจสอบสายไฟและตัวเชื่อมต่อให้ดี หากระบบไฟฟ้าของคุณไม่สามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้ อุปกรณ์เหล่านี้ก็อาจเสียหายได้ ดังนั้นควรมีช่างไฟมาตรวจสอบก่อนที่จะเปิดเครื่อง
อีกอย่างคือเรื่องตำแหน่งการติดตั้ง คุณไม่สามารถติดตั้งอุปกรณ์เหล่านี้ไว้ที่ไหนก็ได้ หากอุปกรณ์อยู่ใกล้ขนมปังเกินไป ขนมปังก็จะสุกเร็วเกินไป ก่อนที่ขนมปังจะสุกทั่วถึง เราจึงต้องปรับตำแหน่งการติดตั้งให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีเปลือกกรอบและสุกทั่วถึง