Hören Sie auf, die Luft zu erhitzen – und fangen Sie an, Brot zu backen!
Die meisten Konvektionsöfen sind im Grunde nur riesige Wärmeabsorber. Sie verbrauchen viel zu viel Zeit und Energie darauf, die Luft zu erhitzen, bevor das Brot überhaupt etwas spürt. Wir machen das anders: Mit Hilfe von Kurzwellen-Infrarot-Elementen lenken wir die Wärme direkt auf den Teig.
Das bedeutet eine völlige Veränderung in der Funktionsweise. Anstatt zu warten, bis der gesamte Ofenraum warm ist, erhalten Sie eine fast sofortige Reaktion.
Die technischen Aspekte
Wir verwenden eine Spannung von 110 V – aus gutem Grund. Dadurch können die Elemente direkt in ein herkömmliches nordamerikanisches Steckdosenmodul eingesteckt werden, ohne dass es Notwendigkeit für Transformatoren oder komplizierte Verkabelungen gibt.
Interessant ist außerdem, dass Infrarotstrahlen in geraden Linien wandern. Das Wasser sowie die Fette im Teig absorbieren diese Strahlen sofort. Sie verschwenden also keine Zeit damit, darauf zu warten, dass der ganze Ofenraum warm wird. Die Vorheizzeit verkürzt sich von Minuten auf Sekunden – wirklich schnell.
Aus welchem Material sind die Elemente gefertigt?
Wir verwenden hochreines Quarzglas für die Elemente. Warum? Weil dieses Material den schnellen Wechsel zwischen Heizen und Abkühlen problemlos aushält, ohne zu zerbrechen.
Der innere Filament ist für eine hohe Leistung ausgelegt. Da die Wärme jedoch strahlend abgegeben wird, muss das Element nicht ständig eingeschaltet bleiben, um die Oberfläche warm zu halten. Sobald Sie den Schalter einschalten, trifft die Wärme sofort auf das Brot.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Elemente lassen sich einfach austauschen, wenn man alte, unpraktische Widerstandskoilen ersetzen will. Man verbindet sie einfach mit dem Stromnetz – und die Backzeiten verkürzen sich.
Aber Achtung: Diese Geräte sind sehr intensiv in ihrer Wirkung. Wenn das Element zu nah am Brot steht, verbrennt die Kruste, bevor das Innere fertig gebacken ist. Stellen Sie sicher, dass zwischen dem Element und dem Brot immer genug Abstand ist.
Außerdem sollten Sie sicherstellen, dass die Gehäuse ausreichend Belüftung haben. Sie möchten schließlich nicht, dass das Steuergerät während des Backvorgangs beschädigt wird.
Das Ergebnis? Sie müssen nicht mehr den ganzen Raum erhitzen – sondern können sich ganz auf das Brot konzentrieren.