Die Wärme bis ins Innere – ohne Überhitzung
Haben Sie schon einmal ein Brot gehabt, das von außen perfekt aussah, aber im Inneren noch weich war, nachdem man es durchgeschnitten hatte? Das ist frustrierend. Normalerweise liegt das daran, dass herkömmliche Öfen nur heiße Luft durch den Raum blasen. Wenn das Innere des Brotes endlich gegart ist, ist die Krume bereits verbrannt.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarot-Elemente. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft ihre Arbeit verrichtet, strahlen diese Elemente Wärme direkt durch die Oberfläche und tief in das Essen hinein. Dadurch vibrieren die Wassermoleküle im Inneren des Essens, wodurch alles von innen heraus erhitzt wird. So erhält man eine knusprige Krume und ein perfekt gegartes Inneres – ohne dass etwas übergekocht wird.
Leistung – für schnelle Ergebnisse
Um das schnell zu erreichen, packen wir viel Leistung in einen kleinen Raum. Es geht dabei um den Wärmefluss. Der eigentliche Vorteil ist die kurze Zeit, die benötigt wird, bis der Ofen wieder auf die eingestellte Temperatur kommt. Mit diesen hochleistungsstarken Elementen kehrt der Ofen几乎 sofort wieder in seinen Arbeitszustand zurück. Das macht ihn ideal für eine hektische Küche.
Unterhaltsbedingungen – Schutz vor Überhitzung
Wir umhüllen die Wolframfilamente mit Quarzglas, damit sie nicht oxidieren und an Leistung verlieren. In der Regel werden sie mit R7- oder Sk15-Anschlüssen verbunden – nichts Besonderes, einfach eine sichere Verbindung, die nicht locker wird.
Aber Achtung: Diese Geräte können sehr heiß werden. Wenn die Belüftung nicht ausreicht, kann das zum Problem werden. Zu viel eingesperrte Wärme kann dazu führen, dass der Ofenkörper beschädigt wird oder die Steuerelemente kaputtgehen. Achten Sie auch auf Fett – ein wenig Fett auf dem Quarzglas kann dazu führen, dass es zu „heißen Stellen“ kommt, die die Elemente zerstören können. Halten Sie die Elemente sauber, sonst müssen Sie mitten in einer hektischen Kochzeit mit einem Defekt kämpfen.
Der Kompromiss
Kurzwellen-Infrarot-Elemente sind unglaublich schnell. Doch das bedeutet auch, dass man weniger Spielraum für Fehler hat. Wenn das Essen zu nahe an den Elementen steht, wird die Oberfläche bereits vorher verbrannt. Um das zu verhindern, empfehlen wir den Einsatz eines PID-Reglers. Damit kann man die Leistung genau steuern und so Geschwindigkeit ohne Überhitzung erzielen.