Wenn es besonders hektisch wird, werden Pizza und Gebäck bereits nach dem Verlassen des Ofens kalt. Dadurch entstehen lauwarme Stücke, zusätzliche Kosten sowie unnötige Arbeitskosten. Wir haben einen IR-Strahler entwickelt, der das Essen bei der Serviertemperatur hält, ohne es auszutrocknen – so bleibt die Qualität des Essens von der ersten bis zur letzten Bestellung konstant.
Was wichtig ist: Es handelt sich um ein Kurzwellenquarzelement, das für eine schnelle Reaktion und präzise Steuerung ausgelegt ist. Es strahlt gezielte Wärme auf die Oberfläche des Essens ab, wodurch die Krustenstruktur erhalten bleibt und die innere Temperatur im sichereren Bereich bleibt. Typische Geräte arbeiten mit 240 V, verbrauchen 1,5–2,0 kW Leistung und erreichen die gewünschte Temperatur in weniger als 10 Sekunden – dadurch kann man schnell zwischen den Bestellungen umschalten. Der Gehäuseaufbau ist kompakt und eignet sich für Standard-Schubladen. Ein Schnellanschluss ermöglicht einfaches Austauschen des Emitters.
Warum es funktioniert: In einer geschäftigen Pizzeria oder Bäckerei geht die Wärme besonders schnell verloren. Wenn man den IR-Strahler über das Tablett oder das Hebelager montiert, bleibt der Käse weich, die Beilagen heiß und die Krusten knusprig – ohne die Feuchtigkeit, die durch Dampfkammern entsteht. Dadurch verkürzen sich die Wartezeiten, und das Produkt bleibt länger verkäuflich. Zudem bleibt der Energieverbrauch gering, da der Strahler nur die Oberfläche erwärmt und nicht den ganzen Raum.
Was man berücksichtigen sollte: IR-Emitter funktionieren am besten, wenn die Sichtlinie ununterbrochen ist. Stapelbare Behälter können die Wärmeentwicklung beeinträchtigen. Achten Sie außerdem auf ausreichenden Abstand zu brennbaren Oberflächen. Halten Sie den Strahler sauber, damit der Quarztubus weiterhin effektiv arbeitet. Für eine konstante Qualität sollten Sie den Strahler mit einem Thermostat oder einer Steuereinheit kombinieren. Falls Ihr Ofen oder die Anlage spezielle Montageanforderungen hat, messen Sie zunächst die Abmessungen und überprüfen Sie die Spannungskompatibilität, bevor Sie bestellen.