תיקון בעיית הירידה בטמפרטורה: שמירה על טמפרטורה יציבה בתנורי לחם באמצעות אור אינפרא-אדום במתח 110V
כל מי שעבד במאפייה מסחרית יודע את הבעיה. כשפותחים את דלת התנור, מכניסים שקעי אפייה חדשים… ובבת אחת, כל החום החשוב נעלם.
ירידה פתאומית כזו בטמפרטורה היא סיוט עבור הלחם. פעם הלחם יוצא מושלם, ופעם הוא יוצא חיוור. זה מתסכל מאוד. כדי למנוע את הבעיה הזו, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V. היתרון שלהן הוא שהן מחממות את הלחם עצמו, ולא רק את האוויר סביבו.
מניעת ירידה בטמפרטורה
התרמוסטטים הישנים איטיים מדי למטרה זו. הם מחכים עד שהתנור יתקרר, ואז רק אז הם מבינים שצריך להפעיל שוב את החום. עד אז, הנזק כבר נגרם.
לכן אנו משתמשים בנורות אלו יחד עם מנהל PID. ניתן לחשוב עליו כעל “מוח” שעוקב כל הזמן אחר התנור. ברגע שהוא מרגיש ירידה בטמפרטורה, הוא מפעיל את הנורות. כך נוצרת טמפרטורה יציבה, והלחם לא מרגיש את הירידה בטמפרטורה כלל.
למה דווקא 110V?
אולי תתהו למה אנו בוחרים במתח 110V. הסיבה היא שזה מאפשר שליטה מדויקת יותר בטמפרטורה. באמצעות מתח זה, ניתן לשלוט בעוצמת החום בקלות, באמצעות רלוואנטים מסוג Solid State Relays (SSR). אין צורך רק להפעיל או לכבות את התנור – ניתן לשלוט בעוצמת החום בצורה מדויקת.
בנוסף, אור אינפרא-אדום פועל מהר מאוד. הוא מחמם את הבצק מיד. כשצריך להחזיר את החום האבוד בתוך שניות, זו הדרך היחידה.
הערות להתקנה
אם אתם מוסיפים נורות אלו למערכת קיימת, אל תתקינו אותן בצורה לא נכונה. נורות אלו צורכות הרבה זרם כדי להגיע לטמפרטורה הרצויה. אם החוטים שלכם דקים מדי, יהיה ירידה במתח. כתוצאה מכך, הנורות לא יתחממו מספיק, והטמפרטורה לא תהיה יציבה.
בדקו גם את המפסקים שלכם. ודאו שהם יכולים לעמוד בעומס החשמלי הראשוני כשהמערכת נדלקת. אם החיבורים נכונים, השאר יהיה קל.