למה עברנו לשימוש בחיממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום לצורך אפייה
רוב התנורים הרגילים הם איטיים. הם משתמשים ברכיבי חימום כבדים, שלוקח להם זמן רב עד שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה. זו פשוט תהליך של המתנה.
החלטנו להפסיק לחכות.
על ידי החלפת רכיבי החימום הישנים בחיממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום, הצלחנו להפוך את דקות ההמתנה לשניות ספורות בלבד.
איך זה עובד בפועל
חשבו על תנור רגיל – הוא מחמם את האוויר, ואז האוויר מחמם את האוכל. זו שיטה שדורשת זמן רב.
לעומת זאת, קרינת אינפרא-אדום שולחת קרינה אלקטרומגנטית ישירות לפני האוכל. מכיוון שהחומרים החמים מגיעים לטמפרטורה המרבית כמעט מיד, אין צורך לבזבז זמן על חימום מוקדם.
זה גם חוסך הרבה אנרגיה. אין צורך לבזבז חשמל כשהתנור לא פעיל. ברגע שהחיישן מגיע לטמפרטורה הרצויה, החשמל נכבה. אין יותר “עיכוב תרמי” – הבעיה המעצבנת שבה הרכיבים החמים ממשיכים לחמם את התנור גם אחרי שהם אמורים להפסיק.
החלק הקשה
אי אפשר פשוט להכניס את החיממים האלה לתנור – צריך להתקין אותם במסלולי האוויר הקיימים. נורות האינפרא-אדום נותנות חימום מהיר, והמאווררים מוודאים שהאוויר זורם כראוי, כך שהאוכל לא יישרף.
אבל צריך להיות זהירים בהתקנה.
מכיוון שהתגובה מהירה מאוד, יש צורך בוויסות מדויק של המערכת. אם הוויסות לא נכון, המערכת תמשיך להתנדנד, וזה יגרום לבעיות. כמו כן, צריך להשתמש ברלווטור מסוג SSR שפועל במהירות. אם משתמשים ברלווטור זול, המעברים המהירים יגרמו לקלקול הרלווטור במהירות.
היתרונות
בסופו של דבר, זה הופך את כל התהליך ליעיל יותר. יש שליטה טובה יותר בטמפרטורה, וניתן לאפות יותר מוצרים בזמן קצר יותר.
אם מדובר במפעל עם תפוקה גבוהה, הפחתת זמן ההכנה פירושה גם הפחתת חשבון החשמל. רק חשוב לוודא שהחיבורים של החשמל יכולים לעמוד בעומסים הגבוהים בתקופות ההתחלתיות. זו כמות אנרגיה גדולה שנשלחת בבת אחת.