왜 회전식 오븐의 “지연 현상”을 해결하기 위해 800W의 적외선 램프를 사용하는가?
만약 일반적인 대류식 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 과정이 얼마나 지루한지 알 것입니다. 오븐을 켜고 기다려야 하며, 공기가 서서히 따뜻해질 때까지 계속 기다려야 합니다. 정말 짜증나는 일이죠.
우리는 그런 기다림의 시간을 없애기로 했습니다. 뜨거운 공기에 의존하는 대신, 800W의 단파 적외선 램프를 사용합니다.
마치 태양과 같은 원리입니다. 주변 공기가 뜨거워질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 복사열이 바로 제품의 표면에 도달하기 때문입니다. 그래서 몇 초 만에 온도가 0℃에서 300℃로 급상승할 수 있는 것입니다.
“열 충격”의 마법
회전식 오븐에서는 제품이 계속 움직이고 있습니다. 제대로된 조리를 위해 오븐 전체를 따뜻하게 만들 시간이 없습니다.
이 800W 램프를 사용하면 즉각적인 열 충격이 발생합니다. 긴 예열 과정이 필요 없으며, 시간 낭비도 없습니다. 게다가 이 램프들은 제어 회로에 연결되어 있어서 PID 설정이 변경될 때마다 거의 즉시 반응합니다. 매우 빠른 속도죠.
실제로는 어떻게 작동하는가?
램프로는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 왜냐하면 급격한 가열 및 냉각으로 인해 유리가 깨질 수 있기 때문입니다. 석영은 그러한 열 충격을 견딜 수 있습니다.
내부에는 단파 방출용 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 이것이 바로 비결입니다. 이 필라멘트는 음식이나 코팅의 표면을 관통하여 그 안쪽까지 열을 전달합니다.
그리고 우리는 유지보수의 번거로움을 줄이기 위해 램프와 연결부를 “교체형”으로 설계했습니다. 램프가 고장 나면 그냥 교체하기만 하면 됩니다. 전체 가열 장치를 분해하거나 설명서를 보며 시간을 낭비할 필요가 없습니다.
주의사항
물론, 이렇게 강력한 성능에는 단점도 있습니다. 열이 너무 강력하기 때문에 과도하게 사용하면 문제가 생길 수 있습니다. 컨베이어의 속도가 너무 느리면 표면이 타버릴 수 있습니다. 결국 겉은 타버리고 안쪽은 여전히 차가울 수 있습니다.
따라서 타이밍을 정확하게 조절해야 합니다. 회전 속도를 일정하게 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 열이 집중되는 부분이 생길 수 있습니다. 정말 강력한 도구이지만, 반드시 조심해서 사용해야 합니다.