Как устранить проблему колебаний температуры в духовке: использование инфракрасных ламп с напряжением 110 В для поддержания стабильной температуры в духовке
Каждый, кто работал в коммерческой пекарне, знает, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы открываете дверцу духовки, вставляете туда новые противни с хлебом — и всё ценное тепло исчезает. Такое резкое падение температуры становится настоящей проблемой для хлеба: одна партия хлеба получается идеальной, а следующая — несколько бледной. Это очень раздражает. Чтобы избежать таких колебаний температуры, мы используем инфракрасные лампы с напряжением 110 В. Секрет заключается в том, что эти лампы нагревают сам хлеб, а не только воздух вокруг него.
Как предотвратить колебания температуры
Старомодные термостаты слишком медленны для контроля температуры. Они ждут, пока духовка остынет, прежде чем начнут работать. К тому времени ущерб уже нанесен. Поэтому мы используем вместе с этими лампами контроллер типа PID. Этот контроллер постоянно контролирует температуру в духовке. Как только он замечает снижение температуры, он активирует лампы. Таким образом, температура в духовке остается стабильной, и хлеб не испытывает негативного воздействия от открытия дверцы духовки.
Почему именно 110 В?
Возможно, вы задаетесь вопросом, почему мы используем именно напряжение 110 В. Дело в контроле температуры. Использование этого напряжения позволяет легко регулировать интенсивность нагрева с помощью твердотельных реле. Вы можете точно контролировать уровень температуры. К тому же инфракрасные лампы работают очень быстро — они сразу нагревают тесто. Когда необходимо восстановить потерянное тепло за несколько секунд, это единственный способ.
Несколько советов по установке
Если вы хотите установить эти лампы в уже существующую систему, не спешите с прокладкой проводов. Эти лампы потребляют большое количество энергии для достижения нужной температуры. Если провода слишком тонкие, будет происходить падение напряжения. Это значит, что лампы не смогут нагреться должным образом, и время нагрева будет некорректным. Также проверьте автоматические выключатели — они должны выдерживать первоначальный порыв энергии при запуске системы. Если все провода расположены правильно, остальное будет проще.