Döner fırınlardaki “gecikme” sorununu gidermek için neden 800W’lık kısa dalga kızılötesi lambalar kullanıyoruz?
Eğer daha önce standart bir konveksiyon fırını kullandıysanız, işin nasıl yürüdüğünü biliyorsunuzdur. Fırını açarsınız ve havanın yavaşça ısınmasını beklersiniz. Bu oldukça sıkıcı bir süreçtir.
Biz bu bekleyiş sürecini ortadan kaldırmaya karar verdik. Sıcak hava yerine 800W’lık kısa dalga kızılötesi lambalar kullanıyoruz.
Bunu güneşe benzetebilirsiniz: Etrafınızdaki havanın ısınmasını beklemenize gerek yok; radyasyon doğrudan cildinize ulaşıyor. İşte burada da aynısı oluyor; enerji doğrudan ürünün yüzeyine ulaşıyor. Bu sayede sıcaklıkların saniyeler içinde 0’dan 300°C’ye çıkmasını görüyorsunuz.
“Termal vuruşun” sihri
Döner fırınlarda ürün sürekli hareket halindedir. İyi bir pişirme elde etmek için tüm fırın boşluğunu ısıtmak için zaman kaybetmek istemezsiniz. Bu 800W’lık lambalar sayesinde anında termal vuruş elde edersiniz. Uzun ön ısıtma süreçleri yoktur; böylece zaman kaybı da olmaz. Ayrıca, bu lambalar kontrol devresine bağlı olduğu için PID ayarlarında herhangi bir değişiklik olduğunda ısı hemen tepki verir. Çok hızlı bir süreçtir.
Peki aslında ne oluyor?
Lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü hızlı ısıtma ve soğutma camın kırılmasına neden olur. Kuvars ise bu termal şoklara dayanabilir. İçeride, kısa dalga yayımı için optimize edilmiş tungsten filaman bulunur. Bu da gizli formüldür; enerji sadece ürünün yüzeyinde kalmaz, aynı zamanda iç kısımlara da ulaşır.
Ayrıca, hepimiz bakım sorunlarıyla uğraştığımız için, lambaların montajını kolaylaştırdık. Eğer bir lamba yanarsa, onu değiştirmeniz yeterlidir. Tüm ısıtma sisteminizi sökmek zorunda kalmazsınız.
Bir uyarı
Tüm bu güçlü özelliklerin bir bedeli vardır. Isı o kadar yoğundur ki, fazla kullanım risklidir. Eğer taşıma hızı çok düşükse, ürünün yüzeyi yanabilir. Sonuç olarak dış kısım yanarken iç kısım hala soğuk kalır. Zamanlamayı iyi ayarlamanız gerekiyor. Aksi takdirde sıcak noktalar oluşur. Bu çok güçlü bir araçtır, ancak onu kontrol altında tutmanız gerekir.