Як усунути проблему „спаду температури“: як зберегти стабільну температуру в духовках для випічки за допомогою інфрачервоних ламп на 110 В
Кожен, хто працював у комерційній пекарні, знає про цю проблему. Ви відкриваєте дверцята духовки, кладете туди нові форми для випічки – і ось уся ця цінна теплота зникає. Такий різкий спад температури є справжнім кошмаром для корки хліба. Одна партія випічки виходить ідеальною, а наступна – трохи блідою. Це дуже розчаровує. Щоб уникнути такого ефекту, ми використовуємо інфрачервоні лампи на 110 В. Секрет полягає у тому, що вони нагрівають сам хліб, а не лише повітря навколо нього.
Як запобігти спаду температури
Старомодні термостати занадто повільні для цієї мети. Вони просто чекають, поки духовка охолоне, перш ніж зрозуміють, що потрібно знову увімкнути опалення. До того часу шкода вже завдана. Саме тому ми поєднуємо ці лампи з контролером PID. Цей контролер можна порівняти з „мозком“, який постійно стежить за температурою в духовці. Як тільки він виявляє спад температури, він миттєво увімкнує лампи. Це дозволяє миттєво компенсувати спад температури, тож хліб навіть не відчуває, що дверцята духовки відкриті. Він отримує стабільне тепло.
Чому саме 110 В?
Можливо, ви запитаєте, чому ми використовуємо саме 110 В. Усе зводиться до можливості керування температурою. Використання цієї напруги значно полегшує регулювання температури за допомогою твердотільних реле. Ви не просто увімкнюєте чи вимикаєте освітлення; ви регулюєте інтенсивність тепла, щоб досягти оптимального рівня. Крім того, інфрачервоне світло діє дуже швидко – воно миттєво нагріває тісто. Коли потрібно миттєво компенсувати втрату тепла, це єдиний правильний варіант.
Кілька порад щодо встановлення
Якщо ви хочете додати ці лампи до існуючої системи, не можна просто так підключати їх. Ці лампи потребують значної кількості струму для нагрівання. Якщо ваші проводи занадто тонкі, виникне падіння напруги. Це означає, що лампи не будуть достатньо нагріватися, а температура буде некоректною. Також перевірьте автоматичні вимикачі – вони повинні витримувати початковий пік навантаження під час запуску системи. Якщо все правильно підключено, решта буде простою.