Як досягти ідеальної просмаженості з усіх боків
Чи траплялося з вами таке: хліб виглядає ідеально ззовні, але коли його розрізаєш, всередині все ще залишається тісто? Це дуже розчаровує. Зазвичай це трапляється через те, що звичайні духовки просто розповсюджують гаряче повітря навколо продукту. До того часу, як середина буде готова, корка вже пересмажується.
Саме тому ми використовуємо елементи короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки повітря виконає свою роботу, ці елементи передають тепло безпосередньо крізь поверхню продукту. Це змушує молекули води всередині продукту вібрувати, що призводить до нагрівання зсередини. Таким чином отримуємо хрустку корку ззовні та ідеально приготовлену середину, без надмірного нагрівання.
Ефективність
Щоб все відбувалося швидко, ми використовуємо велику кількість ват на невеликій площі. Усе залежить від потоку тепла. Справжня перевага полягає у швидкості повернення духовки до заданої температури. Ви ж знаєте, як температура падає, як тільки ви відкриваєте дверцята духовки? Завдяки цим високоякісним елементам духовка майже миттєво повертається до заданої температури. Це ідеально підходить для активної кухні.
Підтримка роботи
Нитки вольфраму обгортаються кварцовим склом, щоб вони не окислювалися та не втрачали ефективності. Їх зазвичай під’єднують за допомогою конекторів типу R7 чи Sk15 – нічого складного, просто надійне з’єднання, яке не рухається.
Але є одне застереження: ці елементи виділяють дуже сильне тепло. Якщо ваша система вентиляції не справна, це може призвести до проблем. Надмірне тепло може пошкодити корпус духовки чи контрольні елементи. Також потрібно стежити за жиром – навіть невелика кількість жиру на кварцовому склі може створити „точку нагріву“, яка може пошкодити елементи. Треба тримати їх чистими, інакше ви будете мати проблеми саме під час напруженого часу приготування їжі.
Компроміс
Короткохвильове інфрачервоне випромінювання дозволяє досягти швидкого нагрівання. Але це означає, що у вас є менше можливостей для помилок. Якщо продукт знаходиться занадто близько до елементів, його верхня частина може підгоріти, перш ніж ви це помітите.
Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо використовувати контролер PID. Він дозволяє регулювати потужність тепла, щоб досягти бажаної швидкості нагрівання без пошкодження продукту.