Як усунути ті неприємні проблеми з нерівномірним нагріванням у великих ротаційних печах
Якщо ви коли-небудь працювали з великою ротаційною печею, то знаєте, з чим доводиться боротися. Коли ви виймаєте решітку з хлібом, все виглядає чудово – окрім країв. Там є бліді корки та місця, які не пропеклися належним чином. Це дуже дратує. Стандартна конвекція не завжди може охопити ці куточки, а залежність лише від повітря призводить до неоднозначних результатів.
Ми знайшли спосіб вирішити цю проблему – шляхом встановлення елементів короткочастотного інфрачервоного випромінювання прямо по краях печі.
Чому саме інфрачервоне випромінювання ефективне
Конвекція ґрунтується на русі повітря, що потребує часу. Інфрачервоне випромінювання працює інакше – ці лампи посилають енергію безпосередньо на продукт. Ми використовуємо кварцові трубки високої щільності, які нагріваються майже миттєво. Вам не потрібно чекати, поки весь повітря в печі нагріється – тепло одразу потрапляє на поверхню хліба. Це дуже швидко.
Як це встановити
Ми не ускладнюємо процес. Ці лампи можна просто замінити на стандартні елементи опалення. Щоб уникнути проблем, ми використовуємо промислові з’єднувачі. Чому? Тому що ротаційні печі сильно трясуться. Ми хотіли переконатися, що проводка залишатиметься на своєму місці під час обертання решітки.
Ми також коригуємо напругу та довжину трубок відповідно до вашої конкретної схеми. Кожна решітка має свою „термічну масу“, тож ми налаштовуємо параметри так, щоб тепло дійсно проникало всередину печі, а не відбивалося від її стінок.
Кілька порад
Це не є чимось чарівним – є певні компроміси. По-перше, ці елементи споживають багато енергії. Якщо ви модернізуєте стару піч, необхідно перевірити її проводку та контактори. Якщо ваша електросистема не може впоратися з додатковим навантаженням, елементи можуть перегоріти раніше часу. Варто скористатися послугами електрика перед тим, як увімкнути пристрій.
По-друге, потрібно правильно розташувати ці лампи. Їх не можна просто поставити будь-де. Якщо лампи знаходяться занадто близько до решітки, корка хліба може підгоріти, перш ніж внутрішня частина хліба взагалі нагріється. Ми використовуємо певну відстань між лампами, щоб досягти ідеального балансу між хрусткою поверхнею та повністю пропеченою серединою хліба.