Làm sao để có được lớp vỏ bánh mì vàng óng ả một cách hoàn hảo?
Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc tạo ra lớp vỏ bánh mì vàng óng ả mà không làm nóng quá mức toàn bộ lò nướng, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ sự phiền toái đó. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại halogen.
Thay vì chờ đợi không khí trong lò nướng được làm nóng – điều này mất rất nhiều thời gian – những bóng đèn này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào khối bột. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Bạn có thể tạo ra lớp vỏ bánh mì vàng óng ả chỉ trong vài giây thôi.
Bí quyết nằm ở việc kiểm soát.
Bạn không thể chỉ cắm bóng đèn vào và hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Để bóng đèn hoạt động hiệu quả, bạn cần điều chỉnh công suất và điện áp của chúng sao cho phù hợp với tốc độ xử lý của bộ điều khiển PLC hoặc PID.
Chúng tôi thường sử dụng bộ điều khiển SCR để kiểm soát điện áp. Tại sao ư? Bởi vì nó giúp ngăn chặn việc bóng đèn bị cháy do hoạt động liên tục. Nếu bạn sử dụng bộ điều khiển kém chất lượng với bóng đèn có công suất cao, bóng đèn sẽ bị nhấp nháy. Điều này khiến bánh mì bị nung không đều. Không ai muốn điều đó cả.
Về cấu tạo của bóng đèn
Những bóng đèn này được chế tạo với vỏ bằng thạch anh và chứa khí halogen bên trong. Khí này giúp đẩy wolfram trong sợi dây tóc trở lại vị trí trung tâm, từ đó giúp bóng đèn hoạt động lâu hơn.
Chúng tôi cũng có thể thiết kế chiều dài và kết nối phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Đó có vẻ là chi tiết nhỏ, nhưng việc điều chỉnh chính xác rất quan trọng. Nếu bóng đèn không được gắn chặt vào hệ thống sưởi, nhiệt lượng sẽ bị lãng phí.
Những sai sót có thể xảy ra
Vấn đề là những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Tốc độ này rất tốt, nhưng điều đó đòi hỏi việc đặt cảm biến phải chính xác. Nếu cảm biến được đặt quá xa bánh mì, quá trình kiểm soát nhiệt độ sẽ bị chậm lại. Khi cảm biến nhận ra rằng nhiệt độ đã đủ cao, bánh mì đã bị cháy rồi. Đó là sự cân bằng tinh tế giữa khoảng cách giữa bóng đèn và bánh mì, cùng với việc điều chỉnh thông số PID.
Một mẹo cuối cùng: hãy dành một mạch điện riêng cho những bóng đèn này. Những bóng đèn có công suất cao sẽ tiêu thụ rất nhiều dòng điện. Nếu có sự sụt giảm điện áp trong hệ thống dây điện, một số vùng của bánh mì sẽ bị nung quá chín, trong khi những vùng khác thì vẫn chưa chín. Hãy đảm bảo nguồn điện ổn định, và bánh mì sẽ được nung đều.