Deje de calentar el aire y comience a hornear pan.
La mayoría de los hornos de convección son, en realidad, grandes disipadores de calor. Gastan demasiado tiempo y energía intentando calentar el aire, antes de que el pan sienta algún efecto del calor. Nosotros hacemos las cosas de manera diferente: utilizamos elementos de radiación infrarroja de onda corta para dirigir el calor directamente hacia la masa del pan.
Es un cambio completo en la forma en que funcionan estos dispositivos. En lugar de esperar a que todo se caliente lentamente, obtenemos una respuesta casi instantánea.
El aspecto técnico
Hemos elegido una tensión de 110V por una razón: así se pueden conectar directamente a una toma eléctrica estándar en Norteamérica, sin necesidad de utilizar transformadores o conexiones complejas.
Lo interesante es que la radiación infrarroja viaja en línea recta. El agua y las grasas presentes en la masa absorben ese calor de inmediato. No hay necesidad de esperar a que toda la cavidad del horno se caliente. El tiempo de precalentamiento pasa de minutos a segundos. Es muy rápido.
De qué están hechos
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para los elementos de calefacción. ¿Por qué? Porque puede soportar los cambios bruscos de temperatura sin agrietarse.
El filamento interno está diseñado para trabajar a alta potencia, pero como el calor es radiante, el elemento no necesita permanecer “encendido” todo el tiempo para mantener caliente la superficie. Basta con encender el interruptor para que el calor llegue al pan de inmediato.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estos elementos son fáciles de reemplazar si quiere sustituir las antiguas bobinas resistentes. Con solo conectarlos, el tiempo de horneado disminuye significativamente.
Pero hay algo importante que recordar: estos dispositivos generan mucho calor. Si el elemento está demasiado cerca del pan, se quemará la corteza antes de que el interior esté listo. Asegúrese de verificar que haya un espacio adecuado entre el elemento y el pan.
Además, si los utiliza a plena potencia todo el día, asegúrese de que el recipiente tenga suficiente flujo de aire. No quiere que el panel de control se caliente mientras el pan se cocina.
¿El resultado final? Deja de calentar toda la habitación y te concentras únicamente en el pan.