איך לקבל קרום לחם מושלם
אם אי פעם התמודדתם עם הבעיה של לקבל קרום לחם בצבע זהוב-חום מושלם, מבלי שהתנור יתחמם יותר מדי, אתם יודעים כמה זה מעצבן. לכן אנו משתמשים בנורות הלוגן-אינפראאדום.
במקום לחכות שהאוויר בתנור יתחמם – מה שלוקח הרבה זמן – נורות אלו פולטות קרינה בגלי אורך קצר ישירות לתוך הבצק. זה מהיר מאוד. אפשר לגרום לקרום הלחם להתפתח או להשיג את הצבע החום הרצוי תוך שניות בודדות.
הסוד נמצא בשליטה.
אי אפשר פשוט לחבר את הנורות ולקוות לטוב. כדי שהנורות יעבדו יחד עם מערכת השליטה שלכם, חייבים להתאים את ההספק והמתח של הנורות למהירות שבה מערכת ההזנה שלכם יכולה להגיב.
בדרך כלל אנו משתמשים במערכות שליטה מסוג SCR כדי לשלוט במתח. למה? כי זה מונע מהנורות להישרף כשהן פועלות במהירות גבוהה. אם תנסו להשתמש בנורות בהספק גבוה עם מערכת שליטה זולה, הנורות יפעלו באופן לא סדיר. וכאשר הנורות פועלות באופן לא סדיר, הלחם יקבל אזורי חימום לא אחידים. אף אחד לא רוצה את זה.
קצת על המכשירים עצמם
נורות אלו מיוצרות עם מעטפת מקוורץ ומלאות בגז הלוגן. הגז דוחף את הטונגסטן בתוך הנורה חזרה למרכז, מה שמאפשר לנורה להמשיך לפעול לאורך זמן.
אפשר גם להתאים את האורך והחיבורים של הנורות. זה נשמע כמו פרט קטן, אך חשוב מאוד שהנורות יהיו מותקנות כראוי. אם הנורות לא מותקנות כראוי, החום יתפזר ותבזבזו כסף.
איפה יכולות להיות בעיות
הבעיה היא שנורות אלו פולטות כמות אדירה של חום. זה חיובי, אך זה אומר שיש צורך בשליטה מדויקת על מיקום החיישנים. אם החיישן נמצא רחוק מדי מהלחם, מערכת השליטה לא תוכל לתפקד כראוי. עד שהחיישן יגלה שהחום מספיק, הלחם כבר יהיה חרוך. זו איזון עדין בין מרחק הנורה מהלחם לבין ההגדרות של מערכת השליטה.
עוד טיפ: יש להקצות לנורות מעגל חשמלי נפרד. נורות בהספק גבוה צורכות הרבה זרם. אם יש ירידה במתח בחוטים, חלקים מהלחם יתחממו יותר מדי ואחרים יישארו לא מחוממים. יש לשמור על מתח יציב, וכך הלחם יתחמם באופן אחיד.