अपने ब्रेड की सतह को बिल्कुल सही तरीके से सुनहरे रंग में बदलना
यदि आपने कभी ऐसी समस्या का सामना किया है कि ब्रेड की सतह को सुनहरे रंग में बदलने में कठिनाई हो रही है, और पूरे ओवन को अत्यधिक गर्म नहीं किया जा सकता, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। इसीलिए हम हैलोजन-इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं।
ओवन में मौजूद हवा के गर्म होने का इंतजार करने के बजाय, ये लैंप शॉर्टवेव विकिरण को सीधे आटे में भेजते हैं। यह प्रक्रिया बहुत ही तेज है… कुछ ही सेकंडों में ब्रेड की सतह सुनहरे रंग में बदल जाती है।
रहस्य तो नियंत्रण में ही है।
आप बस इन लैंपों को कनेक्ट करके बेहतर परिणाम की उम्मीद नहीं कर सकते। इन लैंपों को आपके PLC/PID कंट्रोलर से जोड़ने हेतु, लैंप की वॉटेज एवं वोल्टेज को आपके पावर सप्लाई की क्षमता के अनुकूल होना आवश्यक है।
हम आमतौर पर SCR पावर कंट्रोलरों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ऐसे कंट्रोलर लैंपों को तेजी से चालू/बंद होने से बचाते हैं। यदि आप कम गुणवत्ता वाले कंट्रोलर का उपयोग करेंगे, तो लैंप ठीक से काम नहीं करेंगे… और ब्रेड की सतह पर असमान गर्मी पड़ेगी… जो कि कोई भी नहीं चाहता।
लैंपों की संरचना के बारे में…
ये लैंप क्वार्ट्ज से बने होते हैं, एवं इनमें हैलोजन गैस होती है। यह गैस टंगस्टन फिलामेंट को केंद्र में धकेल देती है… जिससे लैंप लंबे समय तक काम करता रहता है।
हम इन लैंपों की लंबाई एवं कनेक्टरों को भी अनुकूलित कर सकते हैं… यह तो एक छोटी बात लगती है, लेकिन यही चीज परिणाम को प्रभावित करती है। यदि लैंप ठीक से लगा न हो, तो ऊर्जा बर्बाद हो जाती है।
कहाँ समस्याएँ हो सकती हैं…
ये लैंप बहुत ही अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… लेकिन इसका मतलब यह है कि सेंसरों की स्थिति बिल्कुल सही होनी आवश्यक है।
यदि थर्मोकपल ब्रेड से बहुत दूर हो, तो नियंत्रण प्रणाली प्रभावित हो जाती है… और ब्रेड ठीक से नहीं पक पाता। लैंप एवं ब्रेड के बीच की दूरी, एवं PID की सेटिंगें बहुत ही महत्वपूर्ण हैं।
एक और सलाह…
इन लैंपों के लिए अलग ही सर्किट उपयोग में लाएं… क्योंकि उच्च वॉटेज वाले लैंप बहुत ही अधिक धारा खींचते हैं… यदि वायरिंग में वोल्टेज में कमी हो, तो कुछ हिस्से ठीक से पकेंगे, जबकि अन्य हिस्से ठीक से नहीं पकेंगे। ऊर्जा स्थिर रखें, तो ब्रेड भी ठीक से पकेगा।