대형 회전식 오븐의 성가신 문제들을 해결하기 위한 방법 대형 회전식 오븐을 사용해 본 사람이라면 그 고충을 잘 알 것입니다. 빵을 꺼내보면 겉모습은 괜찮아 보이지만, 가장자리 부분은 여전히 익지 않았습니다. 가장자리 부분의 크러스트는 연한 색을 띠고 있으며, 오븐 내...

공기를 가열하는 것을 그만두고, 바로 빵을 굽기 시작합시다. 대부분의 대류식 오븐들은 사실 거대한 열 흡수체에 불과합니다. 빵이 따뜻해지기 전까지 엄청난 시간과 에너지가 낭비됩니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 단파 적외선을 이용하여 열을 직접 반죽에 전달하는 것...

크로네스 콘티폼 가열 시스템을 최적의 상태로 유지하는 방법 크로네스 콘티폼 기계를 사용할 때는 항상 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 작업을 수행하기에 충분한 열이 필요하지만, 너무 과도한 열로 인해 부품들이 손상되는 것도 원하지 않습니다. 솔직히 말해서, OEM 부품...

피자 제조 라인에서 “일반적인” 가열 방식에 만족하지 마세요. 더 많은 피자를 생산하고 싶다면, 일반적인 가열 요소만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있을 것입니다. 물론, 일반적인 교체 부품도 사용할 수는 있지만, 크러스트가 타버리지 않으면서도 피자를 빠르게 굽기...

완벽하게 익히는 방법 겉보기에는 완벽해 보이는 빵이 있지만, 잘라보면 중심부가 여전히 반숙 상태인 경우가 있습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 이는 일반 오븐들이 단순히 뜨거운 공기를 주변으로만 순환시키기 때문입니다. 중심부가 익을 때쯤 되면 껍질은 이미 타버리고 맙니다...