Het oplossen van het probleem van ‘heet bovenste deel, koud onderste deel’ in meervoudige ovens
Heb je ooit een meervoudige oven gebruikt en kwam je erachter dat het bovenste gedeelte verbrand was, terwijl het onderste deel nog koud was? Dat is frustrerend. Je besteedt zoveel tijd aan het voorbereiden van het eten, alleen om te ontdekken dat de oven zelf bepaalt waar de hitte naartoe moet gaan.
We hebben een manier gevonden om dit te voorkomen. In plaats van te rekenen op trage convectie of die ouderwetse standaardverwarmers, hebben we deze vervangen door halogeeninfraroodlampen die snel kunnen opwarmen.
Het beste aan deze lampen is dat ze iedere plank in een aparte verwarmingszone veranderen.
Hoe het werkt
De meeste verwarmer proberen eerst de lucht op te warmen. Dit duurt eeuwen en is niet efficiënt. Halogeenlampen werken anders: ze gebruiken kortegolfinfraroodstraling om energie rechtstreeks naar het voedsel of materiaal te sturen.
We gebruiken wolfraamfilamenten die zijn omhuld met kwarts. Hierdoor wordt de gewenste temperatuur al na een paar seconden bereikt. Het is dus erg snel. En dat is de enige manier om te voorkomen dat de temperatuur te hoog wordt wanneer je met een korte tijdsspanne te maken hebt. Je hebt dan een snelle opwarming en afkoeling, zodat je altijd controle hebt over de temperatuur.
Hoe het wordt geïnstalleerd
We hebben het ontwerp zo simpel mogelijk gehouden. Deze lampen gebruikten meestal R7-of soortgelijke verbindingen, zodat ze gemakkelijk in de plekken kunnen worden geplaatst waar vroeger de oude verwarmers zaten.
Er zijn een paar dingen om in gedachten te houden:
We kiezen het vermogen van de lampen op basis van de afstand tot het product. Meer vermogen betekent meer hitte, maar je moet ervoor zorgen dat je elektrische installatie dit kan verwerken. We gebruiken kwartsglas, omdat dit niet breekt wanneer de hitte snel wordt aan- en uitgeschakeld.
De nadelen (want niets is perfect)
Kortegolfinfraroodstraling is erg intensief. Als je de lampen te dicht plaatst of ze op maximum zet zonder een PID-controller, zal het buitenste deel van het product al snel verbranden, voordat het binnenste deel zelfs maar warm wordt. Om dit te voorkomen, moet je een gekalibreerde thermocouple gebruiken die precies op de plek van het product wordt geplaatst. Op deze manier weet het systeem precies wat er in real-time gebeurt.
Maar zodra dit goed is ingesteld, hoef je die enorme, lawaaierige ventilatoren niet meer te gebruiken. Je hoeft alleen maar elke laag te verbinden met zijn eigen relais en sensoren. Dan werken alle lades precies zoals je het wilt.