Dlaczego przenieśliśmy się na grzejniki podczerwieni do pieczenia
Większość piekarników konwekcyjnych jest powolna. Wykorzystują ciężkie elementy grzewcze, które długo potrzebują czasu, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę. To kwestia czekania. Postanowiliśmy przestać czekać. Zastępując te stare elementy krótkofalowymi grzejnikami podczerwieni, udało nam się zamienić minuty czekania na kilka sekund pracy.
Jak to właściwie działa
Pomyślcie o zwykłym piekarniku. On nagrzewa powietrze, a potem to powietrze nagrzewa jedzenie. To system pośredniczący, który jest powolny. Podczerwień działa inaczej. Wysyła promieniowanie elektromagnetyczne bezpośrednio na powierzchnię pokarmu. Ponieważ żarnik osiąga maksymalną temperaturę niemal natychmiast, nie trzeba marnować czasu na długie procedury rozgrzewania. To także pozwala zaoszczędzić mnóstwo energii. Nie traci się energii, gdy piekarnik stoi bezczynnie. Gdy tylko czujnik osiągnie wymaganą temperaturę, prąd zostaje wyłączony. Nie ma żadnego „opóźnienia termicznego” – tego irytującego efektu, gdy element pozostaje gorący i nadal oddaje ciepło do piekarnika, mimo że powinien przestać.
Trudna część
Nie wystarczy po prostu je tam umieścić; trzeba je umieścić w istniejących ścieżkach przepływu powietrza. Lampy podczerwieni zapewniają intensywne nagrzewanie, a wentylatory utrzymują ruch powietrza, dzięki czemu unika się przypalenia wierzchu produktu. Ale trzeba dobrze dobierać konfigurację. Ponieważ reakcja jest tak szybka, ustawienie PID musi być dokładne. Jeśli nie będzie tak, system będzie się tylko kołysać, co stanowi problem. Potrzebny jest też szybko działający SSR (przełącznik stanu stałego). Jeśli użyjesz taniego modelu, szybkie cykle przełączania szybko uszkodzą jego kontaktory.
Korzyści
W końcu to sprawia, że cała operacja staje się bardziej efektywna. Otrzymuje się większą kontrolę nad temperaturą, a więc można szybciej przetwarzać produkty. Jeśli prowadzisz dużą firmę, skrócenie czasu rozgrzewania oznacza niższe rachunki za prąd. Pamiętaj jednak, aby twoje instalacje elektryczne były w stanie poradzić sobie z maksymalnym prądem podczas tych pierwszych cykli nagrzewania. To dużo energii, która może być dostarczana jednocześnie.