Pare de aquecer o ar e comece a assar pão.
A maioria dos fornos de convecção é, na verdade, um grande dissipador de calor. Eles gastam muito tempo e energia tentando aquecer o ar, antes mesmo que o pão sinta algum efeito disso. Nós fazemos as coisas de maneira diferente: ao usar elementos de radiação infravermelha de onda curta, direcionamos o calor diretamente para a massa do pão.
É uma mudança total na forma como as coisas funcionam. Em vez de esperar que todo o forno se aqueça lentamente, você obtém um resultado quase imediato.
O lado técnico
Escolhemos 110V como voltagem porque isso permite conectar os equipamentos diretamente em uma tomada padrão norte-americana, sem necessidade de transformadores ou fiações complexas.
O melhor de tudo é que a radiação infravermelha viaja em linha reta. A água e as gorduras presentes na massa absorvem esse calor imediatamente. Você não perde tempo esperando que todo o forno se aqueça. O tempo de pré-aquecimento passa de minutos para segundos. É rápido, realmente rápido.
Do que são feitos
Usamos vidro de quartzo de alta pureza nos elementos responsáveis pelo aquecimento. Por quê? Porque ele consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura sem rachar.
O filamento interno foi projetado para funcionar com alta potência, mas, como o calor é irradiado, o elemento não precisa ficar “ligado” o tempo todo para manter a superfície quente. Basta acionar o interruptor, e o calor atinge o pão imediatamente.
Alguns pontos importantes
Esses elementos são fáceis de substituir pelos antigos enrolamentos resistentivos. Basta conectá-los, e o tempo de assamento diminui.
Mas atenção: esses dispositivos são intensos. Se o elemento estiver muito próximo ao pão, você pode queimar a crosta antes que o interior esteja pronto. Verifique bem os suportes de fixação para garantir que haja um espaço adequado entre eles.
Além disso, se você usar esses dispositivos em plena potência o dia todo, certifique-se de que o gabinete tenha bom fluxo de ar. Não queremos que o painel de controle se aqueça demais enquanto o pão está sendo assado.
O resultado final? Você para de aquecer todo o ambiente e foca apenas no pão.