Por que mudamos para aquecedores de ondas infravermelhas para assar
A maioria dos fornos de convecção é lenta. Eles utilizam elementos de aquecimento pesados, que demoram muito tempo para atingir a temperatura desejada. É uma espera interminável. Decidimos parar de esperar. Ao substituir esses elementos antigos por aquecedores de ondas infravermelhas, conseguimos transformar minutos de espera em poucos segundos de atividade efetiva.
Como funciona na prática
Pense em um forno comum: ele aquece o ar, e depois o ar aquece os alimentos. É um sistema intermediário, e é lento. Já os aquecedores de ondas infravermelhas funcionam de maneira diferente: eles enviam radiação eletromagnética diretamente à superfície dos alimentos. Como o filamento atinge sua temperatura máxima quase instantaneamente, não há necessidade de perder tempo com um “pré-aquecimento” prolongado. Além disso, isso economiza muita energia. Você não gasta eletricidade enquanto o forno está ocioso. Assim que o sensor atinge a temperatura desejada, a alimentação elétrica é interrompida. Não há mais aquecimento excessivo – aquele problema irritante em que o elemento continua quente e emitindo calor mesmo após ter parado de funcionar.
A parte complicada
Não basta simplesmente instalar esses aquecedores; é preciso integrá-los aos caminhos de fluxo de ar existentes. As lâmpadas de ondas infravermelhas fornecem uma intensidade elevada de calor no início, enquanto os ventiladores mantêm tudo em movimento, evitando que a superfície dos alimentos seja queimada. Mas é preciso ter cuidado com a configuração. Como a resposta é tão rápida, é necessário ajustar corretamente os parâmetros do sistema PID. Caso contrário, o sistema pode oscilar continuamente, o que é um problema. Também é importante usar um relé de estado sólido de rápida resposta. Se usar um modelo barato, os ciclos rápidos de ligar/desligar podem danificar os contatos em pouco tempo.
Os benefícios
No final das contas, isso torna todo o processo mais eficiente. Você obtém uma faixa de temperatura mais precisa e consegue processar mais produtos por hora. Se você possui uma loja de grande volume, reduzir o tempo de aquecimento significa que sua conta de luz diminuirá. Só uma dica: certifique-se de que sua fiação aguente os picos de corrente durante esses primeiros momentos de funcionamento. É muita energia sendo gerada ao mesmo tempo.