Прекратите нагревать воздух и начните выпекать хлеб!
Большинство конвекционных духовок представляют собой своего рода огромные теплоемкости. Они тратят слишком много времени и энергии на нагрев воздуха, прежде чем хлеб начнет нагреваться. Мы же делаем все по-другому: с помощью инфракрасных элементов мы направляем тепло прямо на тесто.
Это полностью другой подход к процессу выпечки. Вместо ожидания медленного нагрева вы получаете почти мгновенный эффект.
Технические аспекты
Мы выбрали напряжение 110 В не случайно. Это позволяет подключить устройство напрямую к стандартной американской розетке, без необходимости использования трансформаторов или сложных проводок.
Инфракрасное излучение движется по прямой линии. Вода и жиры в тесте мгновенно поглощают это излучение. Таким образом, нет необходимости ждать, пока вся камера духовки нагреется. Время предварительного нагрева сокращается с минут до секунд. Это очень быстро.
Из чего сделаны эти устройства
Для изготовления элементов мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что оно может выдерживать резкие перепады температур без разрушения.
Внутренняя нить элемента рассчитана на высокую мощность, но поскольку тепло распространяется в виде излучения, элементу не нужно постоянно работать, чтобы поддерживать температуру поверхности. Достаточно лишь включить устройство — и тепло сразу же достигает хлеба.
Несколько советов
Эти устройства легко заменять старые резистивные коили. Вы просто подключаете их, и время выпечки сокращается.
Но есть одно предупреждение: эти устройства очень мощные. Если элемент находится слишком близко к хлебу, корка может обуглиться еще до того, как хлеб полностью приготовится. Обязательно проверьте расстояние между элементом и хлебом.
Кроме того, если вы будете использовать устройства в полную мощность целый день, убедитесь, что в корпусе есть достаточно воздушного потока. Не хочется же, чтобы панель управления сама сгорела во время выпечки хлеба.
Результат? Вы перестаете нагревать всю комнату и можете сосредоточиться только на выпечке хлеба.