หยุดการใช้ความร้อนเพื่ออุ่นอากาศได้แล้ว มาเริ่มอบขนมปังกันเถอะ
เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่ก็เปรียบเสมือนตัวดูดซับความร้อนขนาดใหญ่เท่านั้น เตาเหล่านี้ใช้เวลาและพลังงานมากมายไปกับการทำให้อากาศร้อนขึ้น ก่อนที่ขนมปังจะรู้สึกถึงความร้อนเลย เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป โดยใช้หัวฉายรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น เพื่อส่งความร้อนไปยังแป้งโดยตรง
นี่คือการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานโดยสิ้นเชิง แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้นอย่างช้าๆ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วมาก
ด้านเทคโนโลยี
เราเลือกใช้แรงดันไฟฟ้า 110V ก็เพราะว่าคุณสามารถเสียบเข้ากับปลั๊กมาตรฐานในอเมริกาได้เลย โดยไม่ต้องมายุ่งกับตัวแปลงไฟหรือสายไฟที่ซับซ้อน
สิ่งที่น่าสนใจก็คือ รังสีอินฟราเรดเดินทางในเส้นตรง น้ำและไขมันในแป้งจึงสามารถดูดซับความร้อนได้ทันที คุณไม่ต้องเสียเวลารอให้ตัวเตาอบร้อนขึ้น เวลาในการอุ่นเตาจึงลดลงจากหลายนาทีเหลือเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น รวดเร็วมากจริงๆ
วัสดุที่ใช้
เราใช้กระจกควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหัวฉายรังสีอินฟราเรด เพราะกระจกชนิดนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก
ส่วนไส้หัวฉายรังสีอินฟราเรดนั้นถูกออกแบบมาให้มีกำลังสูง แต่เนื่องจากความร้อนเป็นรังสี หัวฉายจึงไม่จำเป็นต้องทำงานตลอดเวลาเพื่อรักษาอุณหภูมิของพื้นผิวไว้ คุณเพียงแค่เปิดสวิตช์ ความร้อนก็จะส่งไปยังขนมปังทันที
สิ่งที่ควรระวัง
อุปกรณ์นี้สามารถนำมาใช้แทนหัวฉายรังสีอินฟราเรดแบบเดิมได้ง่าย คุณเพียงแค่เชื่อมต่อสายไฟเข้าไป ก็สามารถลดเวลาในการอบขนมปังได้
แต่ก็มีสิ่งที่ควรระวังด้วย นั่นก็คือ อุปกรณ์นี้มีความร้อนสูงมาก หากหัวฉายอยู่ใกล้ขนมปังเกินไป ขนมปังก็อาจไหม้ก่อนที่ส่วนในจะสุก คุณควรตรวจสอบช่องว่างระหว่างหัวฉายกับขนมปังให้ดี
นอกจากนี้ หากคุณใช้อุปกรณ์นี้ตลอดทั้งวัน ก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเตามีช่องระบายอากาศเพียงพอ เพื่อไม่ให้บอร์ดควบคุมร้อนเกินไปขณะที่ขนมปังกำลังอบอยู่
ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอากาศทั้งห้องอีกต่อไป แต่สามารถมุ่งเน้นไปที่การอบขนมปังได้เลย