วิธีทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองสวยงาม
หากคุณเคยประสบปัญหาในการทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองสวยงาม โดยไม่ทำให้เตาอบร้อนเกินไป คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดนั้นดี นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟแบบฮาโลเจนอินฟราเรด
แทนที่จะรอให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้น ซึ่งใช้เวลานานมาก หลอดไฟเหล่านี้จะส่งรังสีคลื่นสั้นเข้าไปในแป้งโดยตรง ทำให้กระบวนการทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลทองได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
เคล็ดลับอยู่ที่การควบคุม
คุณไม่สามารถเพียงแค่เสียบหลอดไฟเหล่านี้เข้าไปแล้วหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีได้ คุณต้องปรับแต่งกำลังไฟและแรงดันไฟให้เหมาะสมกับความเร็วในการส่งกำลังไฟของอุปกรณ์ควบคุมด้วย
โดยปกติแล้ว เราจะใช้อุปกรณ์ควบคุมกำลังไฟแบบ SCR เพื่อควบคุมแรงดันไฟ ทำไมล่ะ? เพราะอุปกรณ์นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หลอดไฟเสียหายเมื่อมีการสลับกำลังไฟอย่างรวดเร็ว หากคุณพยายามใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงกับอุปกรณ์ควบคุมราคาถูก คุณจะเห็นว่าหลอดไฟจะกระพริบ และนั่นหมายความว่าเปลือกขนมปังจะมีจุดที่ร้อนไม่เท่ากัน ซึ่งไม่มีใครอยากให้เป็นแบบนั้นหรอก
เกี่ยวกับอุปกรณ์
หลอดไฟเหล่านี้มีโครงสร้างที่ทำจากควอตซ์ และมีก๊าซฮาโลเจนอยู่ภายใน ก๊าซนี้จะช่วยดันทังสเตนที่อยู่ในไส้หลอดกลับมาอยู่ตรงกลาง ทำให้หลอดไฟสามารถทำงานได้นานขึ้น
เรายังสามารถปรับแต่งความยาวและขนาดของตัวเชื่อมต่อได้อีกด้วย อาจดูเหมือนเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่การปรับแต่งให้เหมาะสมนั้นมีความสำคัญมาก หากหลอดไฟไม่แน่นพอในชุดเครื่องทำความร้อน ก็จะทำให้ความร้อนรั่วไหล และเป็นการสิ้นเปลืองเงินโดยเปล่าประโยชน์
จุดที่อาจเกิดปัญหา
หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังความร้อนสูงมาก ความเร็วในการทำความร้อนนั้นดีมาก แต่นั่นก็หมายความว่าคุณต้องปรับตำแหน่งของเซ็นเซอร์ให้เหมาะสมด้วย
หากเซ็นเซอร์อยู่ห่างจากขนมปังเกินไป ระบบควบคุมก็จะทำงานช้าลง พอเซ็นเซอร์รู้ว่าอุณหภูมิสูงพอแล้ว ขนมปังก็อาจได้รับความร้อนมากเกินไปจนไหม้ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการปรับแต่งตำแหน่งของหลอดไฟและระบบควบคุมให้เหมาะสม
เคล็ดลับสุดท้าย
ควรมีวงจรไฟแยกสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ด้วย หลอดไฟที่มีกำลังสูงจะดูดกินกระแสไฟมาก หากมีปัญหาเรื่องแรงดันไฟ ก็จะทำให้บางส่วนของขนมปังมีสีน้ำตาลทองสวยงาม แต่บางส่วนกลับมีสีอ่อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรักษาแรงดันไฟให้คงที่ เพื่อให้ขนมปังมีสีสม่ำเสมอ