Neden fırınlar için kızılötesi ısıtıcıları tercih ettik?
Çoğu konveksiyon fırını yavaştır. Bu fırınlar, sıcaklığa ulaşması uzun süren ağır ısıtıcı elemanlar kullanır. Bu da beklemek anlamına gelir.
Biz ise beklemeyi bırakmaya karar verdik. Eski ısıtıcı elemanlar yerine kısa dalga kızılötesi ısıtıcıları kullanarak, dakikalar süren bekleme süresini birkaç saniyeye indirdik.
Bu sistem nasıl çalışır?
Standart bir fırını düşünün. Fırın önce havayı ısıtır, ardından bu hava da yiyecekleri ısıtır. Bu bir aracı sistemdir ve oldukça yavaştır.
Kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır. Elektromanyetik radyasyonu doğrudan yiyeceğin yüzeyine gönderir. İşte bu sayede filament neredeyse anında maksimum sıcaklığa ulaşır ve böylece uzun süreli “ön ısıtma” işlemlerine gerek kalmaz.
Ayrıca çok fazla enerji tasarrufu sağlar. Fırın boş dururken bile elektrik harcanmaz. Sensör hedef sıcaklığa ulaştığında güç kesilir. “Isı gecikmesi” diye bir şey yoktur; yani ısıtıcı elemanın kızgın kalıp fırına ısı vermeye devam etmesi gibi bir durum olmaz.
Zor olan kısım nedir?
Bu ısıtıcıları basitçe oraya yerleştiremiyoruz; mevcut hava akış yollarının içine yerleştirmemiz gerekiyor. Kızılötesi lambalar başlangıçta yoğun bir ısı sağlar ve fanlar da her şeyin düzgün hareket etmesini sağlar böylece ürünlerin üst kısmı yanmaz.
Ancak kurulum konusunda dikkatli olmak gerekir. Yanıt süresi çok hızlı olduğundan, PID ayarlarının doğru yapılması gerekiyor. Ayarlar yanlış olursa sistem sürekli dalgalanır ve bu da sorun yaratır. Ayrıca hızlı tepki veren bir SSR kullanmak gerekir. Ucuz bir SSR kullanırsanız, bu hızlı açma/kapama işlemleri kontaktların zarar görmesine neden olur.
Avantajları nelerdir?
Sonuç olarak bu sistem tüm işlemi daha verimli hale getirir. Daha dar bir sıcaklık aralığı elde edilir ve daha fazla ürün işlenebilir. Eğer yüksek hacimli bir işletme yönetiyorsanız, bu şekilde hazırlık süresini azaltmak elektrik faturanızın düşmesini sağlar. Ancak dikkat edin: Kablolarınızın ilk birkaç saniyedeki yüksek akım dalgalanmalarına dayanabileceğinden emin olun. Çünkü çok fazla güç aniden aktarılır.