اپنے گوشت کو جلنے سے بچائیں: موٹے ٹکڑوں کو پکانے کا بہتر طریقہ
کیا آپ نے کبھی اوون سے موٹا گوشت نکالا، لیکن اس کی سطح جل چکی تھی، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی خام ہی رہ گیا؟ یہ بہت پریشان کن صورتحال ہے… ہم سب کے ساتھ ایسا ہی ہوتا ہے۔
مسئلہ یہ ہے کہ عام حرارتی نظام صرف ہوا کو گردش دیتا ہے؛ یہ ہوا گوشت کی سطح پر پہنچ کر اسے پکا دیتی ہے، لیکن اندر تک پہنچنے میں دشواری ہوتی ہے۔ اسی لیے ہم نے 110V انفراریڈ بلبوں کا استعمال شروع کیا۔
یہ بلب صرف گوشت کی سطح کو گرم نہیں کرتے، بلکہ ان کی توانائی گوشت کے اندر تک پہنچتی ہے… یعنی گوشت کا اندرونی حصہ بھی ساتھ ہی گرم ہو جاتا ہے۔
فزکس کا راز یہ ہے:
ہم 110V بلبوں کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ عام کمرشل بجلی کے نظام میں بآسانی استعمال ہو سکتے ہیں، لیکن ان کی توانائی بہت زیادہ ہے۔ اصل راز فریکوئنسی میں ہے… یہ توانائی صرف گوشت کی سطح پر ہی نہیں، بلکہ اندر موجود پانی اور چربی کے مولیکیولوں کو بھی گرم کرتی ہے۔
اس طرح ہر چیز تیزی سے ہوتی ہے… گوشت کو اس “خطرناک علاقے” میں کم وقت گزارنا پڑتا ہے، جہاں بیکٹیریا پنپتے ہیں… اور گوشت کی سطح بھی خشک نہیں ہوتی۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: آپ ان بلبوں کو بس اسی طرح استعمال نہیں کر سکتے… آپ کو اعلی درستگی والے PID کنٹرولرز کی ضرورت ہے۔ اگر وولٹیج درست نہ ہو، تو یہ توانائی گوشت کی سطح کو جلانے کا سبب بن سکتی ہے، اس سے پہلے کہ اندرونی حصہ 145°F تک پہنچ سکے۔
نصب کرتے وقت کیا توجہ دینی چاہیے؟
یہ بلب کوارٹز سے بنے ہوتے ہیں، اس لیے یہ مسلسل گرمی اور ٹھنڈک کو برداشت کر سکتے ہیں… یہ بلب بڑی حد تک صنعتی اوونوں کے متبادل کے طور پر استعمال ہو سکتے ہیں۔
لیکن ایک بات یاد رکھیں: اپنے ریفلیکٹرز کو صاف رکھیں… اگر ان پر کاربن یا چربی جم جائے، تو کارکردگی کم ہو جاتی ہے، اور گوشت کی سطح پر غیرمعمولی گرمی پیدا ہو جاتی ہے۔
اور براہ کرم، اپنی وائرنگ کی جانچ کریں… یہ بلب بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں… اگر پرانے اوونوں میں کم طاقت والی وائرنگ استعمال کی جائے، تو وہ گرم ہو جائیں گے… اپنی وینٹیلیشن سسٹم کو اچھا رکھیں، تاکہ گرمی کنٹرول بورڈ سے دور رہے… ورنہ آپ کے الیکٹرانک آلات خراب ہو سکتے ہیں۔