بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: ہم کیوں کوارٹز ہیٹر استعمال کرتے ہیں؟
سنہری بھورے رنگ کی سطح حاصل کرنا ایک چیلنج ہے۔ یہ صرف حرارت کو بڑھانے کا معاملہ نہیں، بلکہ اس بات کا بھی معاملہ ہے کہ آپ کتنی جلدی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ سکتے ہیں، اور پھر کب رک جائیں۔
اسی لئے ہم اپنے اوونوں میں سنگل-ٹیوب کوارٹز ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ ان سے ہمیکو ہر سیکنڈ کا کنٹرول ملتا ہے۔ اس طرح ہم مایارڈ ردِعمل کے لئے مطلوبہ درجہ حرارت حاصل کر سکتے ہیں، بغیر اس کے کہ کھانا بےکار ہو جائے۔
کیوں کوارٹز؟
سوچیں کہ بھاری دھاتی ہیٹنگ عناصر کو گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی وقت لگتا ہے۔ کوارٹز الگ ہے؛ اس میں “تھرمل ماس” بہت کم ہے، یعنی یہ فوراً گرم ہو جاتا ہے۔
ہم ان ہیٹرز کو اس طرح استعمال کرتے ہیں کہ حرارت براہِ راست کھانے کی سطح تک پہنچے۔ یہی وہ راز ہے جس سے کھانے کی سطح کرسپی رہتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ تر رہتا ہے۔ جب ان ہیٹرز کو PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ ایک بہترین نظام بن جاتا ہے۔ جیسے ہی سطح کا درجہ حرارت مطلوبہ سطح تک پہنچتا ہے، حرارت بند ہو جاتی ہے۔
ٹیکنالوجی کی تفصیلات
اعلیٰ خالصیت والا شیشہ، شارٹ-ویو انفراریڈ تابکاری کو براہِ راست گزرنے دیتا ہے۔ توانائی ٹیوب میں پھنس نہیں جاتی، بلکہ سیدھے کھانے تک پہنچ جاتی ہے۔ اندر ہم ٹنگسٹن فلامنٹ استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ تیز درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: کوارٹز حساس ہے؛ اسے جھٹکے لگنے سے نفرت ہے، اور گرنے سے بھی نفرت ہے۔
اگر آپ کے اوون کا فریم گرم ہونے پر پھیل جاتا ہے، لیکن ٹیوبوں کی جگہ سخت ہے، تو شیشہ ٹوٹ جائے گا۔ یہ ایک بہت بڑی مشکل ہے۔ ہم سپرنگ-لاڈڈ کلپس کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ ٹیوبوں کو کچھ جگہ مل سکے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہ اعلیٰ واٹج کے ہیٹر ہیں، لیکن انہیں زیادہ بجلی کی ضرورت ہے۔ اپنے وائرنگ کو اتنا مضبوط رکھیں کہ وہ زیادہ کرنٹ کو برداشت کر سکے۔ اگر وولٹیج کم ہو جائے، تو درجہ حرارت بڑھنے میں وقت لگے گا۔ اور پیشہ ورانہ کاموں میں، چند سیکنڈ کی تاخیر ہی بہترین نتیجے اور ناکامی کے درمیان فرق ہے۔