Proč používáme 800W infračervené lampy k nápravě „zpoždění“ v rotujících troubách
Pokud jste někdy použili běžnou konvekční troubu, znáte ten proces – zapnete ji, čekáte, a potom ještě chvíli, než se vzduch pomalu ohřeje. Je to zdlouhavé.
Rozhodli jsme se tento proces čekání vynechat. Místo toho, abychom spoléhali na horký vzduch, používáme 800W infračervené lampy.
Představte si to jako slunce – nemusíte čekat, až se vzduch kolem vás ohřeje, abyste cítili teplo na své kůži; záření na vás působí přímo. Přesně to se zde také děje – energie se dostává přímo na povrch vašeho výrobku. Proto můžete vidět, jak teplota stoupá z 0 na 300 °C během několika sekund.
Kouzlo „thermatického úderu“
V rotující troubě je váš výrobek neustále v pohybu. Nemáte čas zahřívat celou komoru trouby, abyste dosáhli požadované teploty.
Díky těmto 800W lampám dosáhnete toho, co nazývám okamžitým „thermatickým úderem“. Žádné dlouhé cykly předohřevu. Žádný zbytečný čas. Navíc, protože jsou spojeny s řídicím systémem, reaguje teplo téměř okamžitě na změny v nastavení PID. Je to velmi rychlé.
Co se vlastně skrývá uvnitř?
Pro výrobu těchto lamp používáme křišťálové sklo vysoké čistoty. Proč? Protože rychlé ohřívání a ochlazování obvykle způsobují praskliny ve skle. Křišťál dokáže odolat těmto termickým šokům bez problémů.
Uvnitř se nachází wolframový vlákno určené k vydávání krátkovlnného záření. To je ten „tajný trik“ – záření proniká do povrchu potraviny nebo povlaku, místo toho, aby zůstalo na povrchu.
A protože všichni známe problémy spojené s údržbou, udělali jsme tak, aby pouzdro a konektory byly snadno nahraditelné. Pokud se lampa rozbije, stačí ji vyměnit. Nemusíte rozmontovat celý systém ohřevu a trávit odpoledne nad manuálem.
Upozornění
Všechna tato výkonnost má však své nevýhody. Protože teplo je tak intenzivní, je snadné to přehnat. Pokud je rychlost dopravy příliš nízká, povrch výrobku se spálí. Výsledkem bude spálený povrch, zatímco uvnitř zůstane chladno.
Musíte být opravdu přesní s časovými parametry. Udržujte konstantní rychlost otáčení, jinak budete mít problémy s nadměrným hřátím v určitých místech. Je to mocný nástroj, ale musíte ho držet pod kontrolou.