Přestaňte zahřívat vzduch a začněte péct chléb
Většina konvekčních troub je vlastně jen obrovské chladiče tepla. Tráví spoustu času a energie na to, aby vzduch byl dostatečně horký, zatímco chléb ještě vůbec nic necítí. My to děláme jinak – pomocí krátkovlnných infrazářivých prvků směřujeme teplo přímo na těsto.
Je to úplná změna ve způsobu fungování. Místo toho, abyste čekali na pomalé zahřátí, dostanete téměř okamžitou reakci.
Technické aspekty
Rozhodli jsme se pro napětí 110 V z dobrého důvodu – znamená to, že je můžete připojit přímo do běžné severoamerické zásuvky, bez potřeby používání transformátorů nebo složitých konektorů.
Skvělá věc je ta, že infrazářivé záření putuje v přímce. Voda a tuky v těstě ho okamžitě pohlcují. Nemusíte tak plýtvat časem čekáním na to, až se celá komora trouby nahřeje. Doba předehřevu se tak zkrátí z minut na sekundy. Je to opravdu rychlé.
Z čeho jsou vyrobeny
Pro tyto prvky používáme křemičitou sklo vysoké čistoty. Proč? Protože dokáže odolat náhlému zahřívání a ochlazování, aniž by prasklo.
Vnitřní vlákno je navrženo pro vysoký výkon, ale protože teplo je vyzařováno, prvek nemusí zůstávat „zapnutý“ po celou dobu, aby se povrch udržel v teple. Stačí zapnout vypínač a teplo okamžitě dosáhne chleba.
Několik tipů
Tyto prvky lze snadno nahradit starými rezistorovými cívy. Stačí je připojit a doba pečení se výrazně zkrátí.
Ale pozor: tento typ zařízení je velmi intenzivní. Pokud je prvek příliš blízko chleba, povrch se spálí dřív, než se chléb dokonale upeče. Ujistěte se, že mezi prvkem a chlebem je dostatečná vzdálenost.
Také, pokud budete tyto prvky používat nonstop, ujistěte se, že jejich obal umožňuje dostatečný průtok vzduchu. Nechcete přece, aby se řídící deska samotná přehřála během pečení chleba.
Výsledek? Přestanete zahřívat celou místnost a zaměříte se pouze na chléb.