چرا از لامپهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی برای رفع مشکل تأخیر در عملکرد فرهای چرخان استفاده میکنیم؟
اگر تا به حال از فرهای معمولی استفاده کرده باشید، میدانید که چه اتفاقی میافتد: فر را روشن میکنید، صبر میکنید تا هوا به تدریج گرم شود. این کار خیلی طولانی است.
ما تصمیم گرفتیم از این روند صبر طولانی صرفنظر کنیم. به جای استفاده از هوای گرم، از لامپهای مادون قرمز ۸۰۰ واتی استفاده میکنیم.
میتوانید آن را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ نیازی نیست منتظر بمانید تا هوای اطراف گرم شود تا گرما را روی پوست خود احساس کنید؛ تشعشعات مستقیماً به سطح محصول برخورد میکنند. دقیقاً همین اتفاق اینجا نیز میافتد. انرژی مستقیماً به سطح محصول میرسد؛ به همین دلیل میتوانید دمای محصول را در عرض چند ثانیه از ۰ به ۳۰۰ درجه سانتیگراد افزایش دهید.
جادوی «ضربه حرارتی»
در فرهای چرخان، محصول همواره در حال حرکت است؛ شما فرصتی برای گرم کردن کل فضای فر برای رسیدن به دمای مناسب ندارید.
با استفاده از این لامپهای ۸۰۰ واتی، میتوانید از ضربه حرارتی فوری استفاده کنید؛ نیازی به چرخههای گرمایش طولانی نیست. علاوه بر این، از آنجایی که این لامپها به سیستم کنترل متصل هستند، گرما تقریباً بلافاصله در صورت تغییر تنظیمات PID، واکنش نشان میدهد.
چه چیزی در پشت این سیستم وجود دارد؟
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون گرمایش و سرد شدن سریع معمولاً باعث شکستن شیشه میشود. کوارتز میتواند این شوکهای حرارتی را بدون شکستن تحمل کند.
در داخل لامپ، رشتههای تنگستنی وجود دارد که برای تولید تشعشعات مادون قرمز مناسب هستند. این همان راز این سیستم است؛ تشعشعات مستقیماً به سطح غذا یا لایه روی آن نفوذ میکنند.
و چون همگی ما با مشکلات نگهداری از این لامپها روبرو بودهایم، ما بدنه و کابلهای لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به راحتی تعویض کرد. اگر لامپ خراب شد، کافی است آن را تعویض کنید؛ نیازی نیست کل سیستم گرمایشی را تخریب کنید.
هشداری لازم
البته، این قدرت زیاد، مزایایی دارد؛ اما معایبی نیز دارد.
از آنجایی که گرما بسیار شدید است، ممکن است از حد لازم بیشتر شود؛ اگر سرعت حرکت محصول خیلی کم باشد، سطح محصول سوخته خواهد شد. در نتیجه، سطح محصول سوخته خواهد شد، در حالی که داخل آن هنوز سرد است.
باید در تنظیم سرعت حرکت محصول بسیار دقیق باشید؛ در غیر این صورت، نقاط گرم روی سطح محصول ایجاد خواهد شد. این یک ابزار قدرتمند است، اما باید آن را تحت کنترل نگه داشت.