دیگر نیازی نیست هوای اتاق را گرم کنیم؛ بلکه میتوانیم مستقیماً نان را بپزیم.
اکثر فرهای با سیستم گرمایش تبادلی، در واقع همان خنککنندههای بزرگی هستند. آنها زمان و انرژی زیادی را صرف گرم کردن هوا میکنند، در حالی که نان هنوز هیچ تغییری نداشته است. ما روش متفاوتی را استفاده میکنیم؛ با استفاده از الکترودهای مادون قرمز، گرما مستقیماً به خمیر منتقل میشود.
این روش، تغییر کاملی در نحوه کارکرد فر ایجاد میکند؛ به جای انتظار برای گرم شدن کامل فر، پاسخی تقریباً فوری دریافت میکنید.
جنبههای فنی
ما این دستگاهها را در ولتاژ ۱۱۰ ولت طراحی کردهایم؛ این کار به این دلیل است که میتوان آنها را مستقیماً به پریزهای استاندارد آمریکای شمالی وصل کرد، بدون نیاز به استفاده از ترانسفورماتورها یا سیمهای پیچیده.
نکته جالب این است که تشعشعات مادون قرمز در خط مستقیم حرکت میکنند؛ بنابراین آب و چربیهای موجود در خمیر، فوراً این گرما را جذب میکنند. دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن کل فر باشیم؛ زمان گرم شدن خمیر از دقیقهها به ثوانی کاهش مییابد. واقعاً سریع است.
مواد تشکیلدهنده دستگاه
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت الکترودها استفاده کردهایم؛ چرا؟ چون این ماده میتواند در برابر تغییرات شدید دما مقاومت کند، بدون اینکه ترک بخورد.
فیلامنت داخلی این الکترودها برای تولید انرژی زیاد طراحی شده است؛ اما از آنجایی که گرما به صورت تشعشعی منتقل میشود، الکترود نیازی ندارد که مدام روشن باشد تا سطح خمیر گرم بماند. کافی است کلید را فعال کنید تا گرما مستقیماً به خمیر برسد.
نکاتی که باید در نظر گرفت
اگر میخواهید الکترودهای قدیمی را جایگزین کنید، این دستگاهها را به راحتی میتوانید جایگزین کنید؛ فقط کافی است آنها را به سیستم برق وصل کنید، و زمان پخت نان کاهش خواهد یافت.
اما یک هشدار: این دستگاهها بسیار قدرتمند هستند؛ اگر الکترود خیلی نزدیک به خمیر باشد، پوسته نان قبل از پخته شدن، سوخته خواهد شد. لطفاً مطمئن شوید که فاصله مناسبی بین الکترود و خمیر وجود دارد.
همچنین، اگر میخواهید این دستگاهها را در حالت کامل روشن نگه دارید، مطمئن شوید که فضای داخلی دستگاه دارای جریان هوای کافی باشد؛ در غیر این صورت، بورد کنترل دستگاه ممکن است در حین پخت نان، خراب شود.
نتیجه نهایی این است که دیگر نیازی نیست کل اتاق را گرم کنیم؛ بلکه میتوانیم فقط روی پختن نان تمرکز کنیم.