לחמם את האוכל בצורה אפקטיבית
האם קרה לכם שהלחם נראה מושלם מבחוץ, אך כשחותכים אותו, החלק הפנימי עדיין לא מבושל? זה מעצבן מאוד. בדרך כלל, זה קורה כי התנורים הרגילים רק מזרימים אוויר חם סביב האוכל. עד שהחלק הפנימי מתבשל, הקרום כבר נשרף.
לכן אנו משתמשים ברכיבי קרינת אינפרא-אדום בגלי קצר. במקום לחכות שהאוויר יעשה את העבודה, רכיבים אלו שולחים חום ישירות לתוך האוכל. כך, מולקולות המים בתוך האוכל רוטטות, והאוכל מתחמם מבפנים החוצה. כך נוצר קרום פריך בחוץ, והחלק הפנימי מבושל באופן מושלם, בלי לשרוף את האוכל.
היתרונות של שימוש ברכיבים אלו
כדי שהתהליך יתרחש במהירות, אנו משתמשים בכמות גדולה של חשמל במרחב קטן. היתרון האמיתי הוא הזמן הקצר שנדרש לחימום האוכל. אתם יודעים איך הטמפרטורה יורדת מיד כשפותחים את דלת התנור? עם רכיבים אלו, התנור חוזר לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. זה מתאים במיוחד למטבחים עמוסים.
שמירה על תקינות הרכיבים
אנו מעטפים את החוטים של הרכיבים בזכוכית קוורץ, כדי שלא יתחמצנו ויאבדו את היעילות שלהם. בדרך כלל, הם מחוברים באמצעות חיבורים מסוג R7 או Sk15 – שום דבר מורכב, רק חיבור יציב שלא ייפתח.
אך יש צורך להיזהר: רכיבים אלו יכולים להיות “אינטנסיביים” מאוד. אם האוורור שלכם לא טוב מספיק, עלולים להיווצר בעיות. חום יתר יכול לגרום לנזק למסגרת התנור או להרוס את הרליים שלו. כמו כן, יש להיזהר משמן – טיפות של שמן על הזכוכית יכולות ליצור “נקודות חם” שעלולות לגרום לפגיעה ברכיבים. יש לשמור עליהם נקיים, אחרת עלולים להיווצר בעיות באמצע שעת העומס.
הפרדוקס
קרינת אינפרא-אדום בגלי קצר היא מהירה מאוד. אך זה אומר שיש לנו שטח טעות קטן מאוד. אם האוכל נמצא קרוב מדי לרכיבים, החלק העליון של האוכל עלול להישרף לפני שאנו מבינים זאת.
כדי לפתור בעיה זו, אנו ממליצים להשתמש בבקר PID. הוא מאפשר לשלוט בעוצמת החום, כך שנוכל לקבל מהירות חימום גבוהה, אך בלי לשרוף את האוכל.