आदर्श सुनहरी पपड़ी प्राप्त करना (बिना किसी अनुमान के)
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ रोटियों की सतह सुंदर, गहरे सुनहरे रंग की होती है, जबकि अन्य रोटियों की सतह फीकी एवं बेकार ही रह जाती है? इसका कारण है तापमान का सही स्तर। यदि आप इस सही स्तर को नहीं प्राप्त कर पाते, तो रोटी की सतह या तो अधूरी रह जाती है, या नीचे का हिस्सा जल जाता है।
सामान्य कन्वेक्शन ओवन धीमे होते हैं… इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) हीटरों का उपयोग करते हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
पारंपरिक हीटरों को रोटी को गर्म करने हेतु पहले हवा को गर्म करना होता है… लेकिन IR हीटर ऐसा नहीं करता। यह सीधे ही रोटी की सतह पर ऊर्जा भेजता है… और यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है।
जब PLC हीटर को चालू करता है, तो सतह का तापमान कुछ ही सेकंड में बढ़ जाता है… यही वह रहस्य है। इस तरह आपको वही रंग प्राप्त होता है जो आप चाहते हैं… और रोटी का अंदरूनी हिस्सा भी सूखता नहीं है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
यदि आपका उत्पाद कन्वेयर बेल्ट पर ले जाया जा रहा है, तो आपको अधिक ऊर्जा की आवश्यकता है… हम उच्च-वाटेज वाले क्वार्ट्ज ग्लास ट्यूबों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये तीव्र तापमान को सहन कर सकते हैं… शॉर्ट-वेव एमिटर भी इसके लिए उपयुक्त हैं… क्योंकि ये ऊर्जा को सीधे ही रोटी की सतह तक पहुँचाते हैं।
लेकिन आपको ऊर्जा के उपयोग में सावधान रहना होगा… उच्च-वाटेज वाले हीटर तो मोटी सतह वाली रोटियों के लिए उपयुक्त हैं… लेकिन इससे वायरिंग पर बहुत दबाव पड़ता है… इसलिए आपको अपनी वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों की जाँच जरूर करनी होगी… कोई भी व्यक्ति ऐसी स्थिति में नहीं रहना चाहेगा… क्योंकि वायरिंग तीव्र धारा को सहन नहीं कर पाएगी।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
हम ऐसे हीटरों को मानक औद्योगिक कनेक्टरों के साथ ही बनाते हैं… इसलिए यदि कोई ट्यूब खराब हो जाए, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… इससे कोई देरी नहीं होती…
लेकिन ध्यान रखें कि IR हीटर दिशाानुसार ही काम करता है… यदि लैंप थोड़ा भी गलत दिशा में हो, तो सतह पर असमान रंग दिखेगा… इसलिए कोण का ध्यान रखना आवश्यक है।
साथ ही, लैंप के आसपास के हिस्से पर भी ध्यान देना आवश्यक है… यदि वहाँ तापमान बहुत अधिक हो जाए, तो लैंप जल्दी ही खराब हो जाएगा… थोड़ा सा ही तापमान-नियंत्रण आपके हीटरों को लंबे समय तक काम करने में मदद करेगा।