हवा को गर्म करना बंद करें, और सीधे रोटी बेक करना शुरू करें।
ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन, वास्तव में बस विशाल “हीट सिंक” ही हैं। ऐसे ओवनों में रोटी गर्म होने में बहुत समय एवं ऊर्जा खर्च हो जाती है। हम इसके लिए अलग तरीका अपनाते हैं… शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करके, हम गर्मी को सीधे आटे पर ही भेजते हैं।
यह तो वास्तव में काम करने के तरीके में एक बड़ा बदलाव है… धीरे-धीरे गर्म होने का इंतजार करने के बजाय, आपको लगभग तुरंत ही परिणाम मिल जाता है।
तकनीकी पहलू
हमने इन उपकरणों को 110V पर ही चलाने का फैसला किया… इससे आप इन्हें सीधे सामान्य नॉर्थ अमेरिकी सॉकेट में ही जोड़ सकते हैं… ट्रांसफॉर्मर या जटिल वायरिंग की कोई आवश्यकता ही नहीं है।
इन्फ्रारेड विकिरण सीधी रेखा में ही यात्रा करता है… इसलिए आटे में मौजूद पानी एवं वसा तुरंत ही इस गर्मी को अवशोषित कर लेते हैं… आपको पूरे ओवन के गर्म होने का इंतजार करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है… प्रीहीटिंग का समय मिनटों से कम होकर सेकंडों में ही हो जाता है… यह बहुत ही तेज़ है।
इनकी सामग्री
हम इन उपकरणों में उच्च शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि यह तेज़ गर्मी/ठंड को सहन कर सकता है… बिना किसी नुकसान के।
इन उपकरणों में उपयोग होने वाले फिलामेंट उच्च शक्ति वाले होते हैं… लेकिन चूँकि गर्मी विकिरण के रूप में ही पहुँचती है, इसलिए फिलामेंट को सतत “चालू” रखने की कोई आवश्यकता ही नहीं है… आप स्विच चालू करते ही गर्मी सीधे रोटी पर ही पहुँच जाती है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
अगर आप पुराने, जटिल रेजिस्टिव कॉइलों को बदलना चाहते हैं, तो ये उपकरण आसानी से ही बदले जा सकते हैं… इन्हें जोड़ने के बाद आपके रोटी बेक करने का समय कम हो जाता है।
लेकिन एक चेतावनी… ये उपकरण बहुत ही शक्तिशाली हैं… अगर फिलामेंट रोटी के बहुत करीब हो, तो रोटी का ऊपरी हिस्सा जल सकता है… इसलिए आपको इन उपकरणों को सही तरीके से ही लगाना होगा…
इसके अलावा, अगर आप इन उपकरणों को पूरे दिन चालू रखते हैं, तो ध्यान रखें कि उपकरणों के आसपास पर्याप्त हवा का प्रवाह हो… वरना रोटी बेक होने के दौरान ही उपकरणों का नियंत्रण बोर्ड खराब हो सकता है।
अंतिम परिणाम? आपको पूरे कमरे को गर्म करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है… आप सीधे रोटी पर ही ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।