Smettete di accontentarvi di un riscaldamento “standard” per la vostra linea di produzione di pizze. Se cercate di produrre più pizze al giorno, avrete sicuramente capito che i elementi di riscaldamento standard non bastano per raggiungere gli obiettivi desiderati. Certo, un componente di ricambio standard può essere utilizzato, ma di solito non è in grado di fornire la temperatura necessaria per accelerare il processo di cottura, senza però trasformare la crosta della pizza in una specie di briquette di carbone.
Se volete davvero aumentare la velocità di produzione, dovete smettere di acquistare componenti pronti all’uso e iniziare a considerare l’uso di moduli a infrarossi su misura.
Perché semplicemente aumentare la potenza non funziona
I componenti standard si basano sulla convezione termica, un metodo lento. I moduli a infrarossi su misura invece utilizzano radiazioni a onde corte o medie. In questo modo, l’energia viene direttamente trasmessa alla pasta e agli ingredienti utilizzati per preparare la pizza. Questo significa che la pizza impiega meno tempo per cuocersi.
Inoltre, non provate ad aumentare semplicemente la tensione della lampada standard per ottenere più calore: il filamento andrà distrutto in pochi giorni. Noi risolviamo questo problema personalizzando la densità delle bobine e lo spessore dei tubi di quarzo. In questo modo, il modulo può gestire carichi molto elevati senza bruciarsi.
La differenza tra un componente “compatibile” e uno “adatto”
Un componente di ricambio compatibile è semplice da utilizzare: basta inserirlo e funziona. Ma non risolve i problemi legati ai limiti di produzione. Con i moduli su misura, invece, possiamo modificare la lunghezza dell’emettitore e la geometria del riflettore. Possiamo così dirigere il calore verso il formaggio e gli ingredienti, in modo che cuociano meglio. È un modo molto più efficace per cucinare.
Inoltre, se la vostra linea di produzione funziona 24/7, le vibrazioni possono causare problemi. Noi utilizziamo connettori rinforzati per evitare che i componenti si stacchino, e tubi di quarzo resistenti per evitare che si deformino nel tempo.
Un breve avvertimento sui vantaggi e sugli svantaggi
Una maggiore densità di calore significa una velocità di produzione maggiore, ma allo stesso tempo aumenta il carico sul telaio del forno. Se concentriamo 3000 watt in uno spazio ridotto, il rivestimento esterno del forno diventerà molto caldo. Prima di procedere con la sostituzione, assicuratevi che i ventilatori di ventilazione e raffreddamento siano in grado di gestire il calore in più. Non volete certo che i sensori termici si attivino e interrompano la produzione proprio nel momento critico.