Как сэкономить деньги на печах для пекарни, не портя качество хлеба
Если вы ведете сеть пекарен, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вам нужно больше печей, но их цены становятся все более завышенными. Обычно приходится выбирать между высокой производительностью и разумной ценой.
Но есть один секрет: именно в нагревательном элементе можно сэкономить много денег, не портя качество хлеба.
Секрет быстрого подрумянивания
Большинство конвекционных печей просто распространяют горячий воздух. Это работает, но процесс может занимать много времени. Мы используем инфракрасные лампы, которые обеспечивают прямое нагревание продукта. Представьте себе солнечные лучи на коже — они сразу же нагревают поверхность. Если сочетать эти лампы с потоком воздуха, корка хлеба будет подрумяниваться гораздо быстрее. К тому же, если правильно выбрать мощность и напряжение, не нужно покупать дорогую печь с высоким энергопотреблением. Это более рациональный способ.
Для условий кухни
На кухнях пекарен условия очень строгие: высокая влажность, жир, постоянные удары. Поэтому мы используем кварцевое стекло для ламп. Оно выдерживает резкие перепады температур. И самое главное — такие лампы можно использовать в качестве замены для ламп производителя печи. Таким образом можно сократить расходы.
Разумно выбирайте оборудование
Не стоит покупать самые дешевые лампы из интернета. Это ловушка. Дешевые лампы быстро изнашиваются при чрезмерной нагрузке. Секрет заключается в правильном сочетании мощности лампы и настроек печи. Попробуйте использовать лампы на 90% от максимальной мощности. Это может показаться противоречивым, но на самом деле это продлевает срок службы ламп. Вы будете тратить меньше времени на замену ламп и больше времени на выпекание хлеба. Это простой способ сохранить высокое качество продукции во всех филиалах, не тратя больших сумм на оборудование.