왜 우리는 베이킹에 적외선 히터를 사용하게 되었나요?
대부분의 대류식 오븐은 반응 속도가 느립니다. 이러한 오븐들은 무거운 가열 요소를 사용하기 때문에 온도가 오르는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그래서 기다려야만 합니다.
우리는 더 이상 기다리지 않기로 결정했습니다. 기존의 가열 요소를 단파 적외선 히터로 교체함으로써, 몇 분씩 걸리던 준비 시간을 몇 초로 줄일 수 있었습니다.
실제 작동 원리
일반적인 오븐의 경우, 공기를 먼저 가열한 다음 그 공기가 음식을 가열합니다. 이는 중간 매개체가 필요한 방식이며, 반응 속도가 느립니다.
반면 적외선 히터는 전자기파를 직접 음식 표면으로 보냅니다. 필라멘트가 거의 즉시 최고 온도에 도달하기 때문에, 긴 시간 동안 예열할 필요가 없습니다.
또한 에너지도 많이 절약됩니다. 오븐이 아무런 작동도 하지 않을 때도 전력이 낭비되는 일이 없습니다. 센서가 목표 온도에 도달하자마자 전력 공급이 차단됩니다. 따라서 “열 지연”이라는 문제도 발생하지 않습니다.
설치时的 주의사항
단순히 적외선 히터를 그냥 설치하는 것만으로는 안 됩니다. 반드시 기존의 공기 흐름 경로에 적절히 배치해야 합니다. 적외선 램프는 초기에 강력한 열을 제공하고, 팬은 모든 것이 원활하게 작동하도록 도와줍니다. 그렇지 않으면 음식의 윗부분이 타버릴 수 있습니다.
하지만 설치 시 주의를 기울여야 합니다. 반응 속도가 매우 빠르기 때문에 PID 조절도 정확해야 합니다. 그렇지 않으면 시스템이 불규칙하게 작동하여 문제가 생길 수 있습니다. 또한 빠르게 반응하는 솔리드 스테이트 릴레이가 필요합니다. 저가형 릴레이를 사용하면 빠른 스위칭으로 인해 접점이 손상될 수 있습니다.
장점
결국, 이 방식을 사용하면 전체 작업 과정이 훨씬 효율적이 됩니다. 훨씬 더 정확한 온도 조절이 가능해지고, 더 많은 양의 제품을 처리할 수 있습니다.
대량 생산을 하는 사업체의 경우, 준비 시간을 줄이면 전기 요금도 줄어듭니다. 단, 처음에 발생하는 큰 전류를 견딜 수 있는 전선을 사용해야 합니다. 한 번에 엄청난 양의 전력이 흐르기 때문입니다.