Tại sao chúng ta sử dụng đèn hồng ngoại 800W để khắc phục tình trạng chậm trong quá trình nấu ở lò quay?
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng thông thường, bạn chắc hẳn biết rõ cảm giác khó chịu khi phải chờ đợi cho không khí trong lò được làm nóng. Đó là một quá trình tốn thời gian. Chúng tôi quyết định bỏ qua việc chờ đợi này. Thay vì dựa vào luồng không khí nóng, chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại 800W.
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời: Bạn không cần chờ cho không khí xung quanh trở nên nóng mới cảm nhận được hơi ấm trên da mình; bức xạ mặt trời chiếu trực tiếp vào da. Đó chính là điều xảy ra ở đây. Năng lượng từ đèn hồng ngoại truyền trực tiếp vào bề mặt sản phẩm. Đó là lý do tại sao nhiệt độ có thể tăng từ 0 lên 300°C trong vài giây thôi.
Sức mạnh của “tác động nhiệt tức thì”
Trong lò quay, sản phẩm luôn di chuyển liên tục. Bạn không có thời gian để làm nóng toàn bộ buồng lò chỉ để sản phẩm được nấu chín đều. Với những chiếc đèn hồng ngoại 800W này, bạn có thể đạt được hiệu ứng làm nóng tức thì. Không cần phải chờ đợi lâu. Hơn nữa, vì chúng được kết nối trực tiếp vào hệ thống điều khiển, nên nhiệt độ sẽ thay đổi ngay lập tức khi bạn điều chỉnh các thiết lập PID. Thật là hiệu quả!
Bên trong đèn hồng ngoại như thế nào?
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để làm vỏ đèn. Tại sao? Bởi vì quá trình làm nóng và làm lạnh nhanh thường khiến thủy tinh bị nứt. Còn thủy tinh thạch anh thì có thể chịu được những tác động nhiệt đó mà không bị hư hỏng. Bên trong đèn có sợi wolfram được thiết kế để phát ra bức xạ sóng ngắn. Đó chính là yếu tố quan trọng giúp nhiệt lượng truyền sâu vào bề mặt thực phẩm, chứ không chỉ dừng lại ở bề mặt thôi.
Vì chúng tôi đều từng gặp phải những vấn đề liên quan đến việc bảo trì, nên chúng tôi thiết kế vỏ đèn và các bộ phận kết nối sao cho có thể thay thế dễ dàng. Nếu đèn hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó thôi. Không cần phải tháo rời toàn bộ hệ thống làm nóng và mất thời gian để sửa chữa.
Lưu ý quan trọng
Tuy nhiên, sức mạnh của đèn hồng ngoại này cũng mang theo một số rủi ro. Vì nhiệt độ quá cao, nên rất dễ gây hư hại cho sản phẩm nếu không kiểm soát được tốc độ quay của lò. Nếu tốc độ quay quá chậm, bề mặt sản phẩm sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn lạnh. Bạn cần phải kiểm soát chính xác tốc độ quay của lò. Đó là một công cụ mạnh mẽ, nhưng bạn cần phải kiểm soát nó cẩn thận.