Obtenir la température idéale avec des lampes infrarouges en fibre de carbone
Si vous avez déjà eu du mal à cuire des aliments de manière efficace, vous savez que simplement augmenter la température ne suffit pas. Il s’agit moins de puissance brute que de timing précis. Il est nécessaire d’atteindre exactement la température souhaitée, sans risquer de brûler les aliments.
C’est pour cela que nous utilisons des lampes infrarouges en fibre de carbone. Elles réagissent presque instantanément.
Pourquoi la vitesse est importante
La plupart des éléments chauffants sont trop volumineux. Ils mettent beaucoup de temps à se chauffer, et encore plus de temps à refroidir. Cela crée un retard désagréable. Au moment où le capteur indique que l’four doit cesser de chauffer, l’élément chauffant est toujours rougeoyant, et la croûte des aliments est déjà brûlée.
La fibre de carbone est différente : elle atteint sa température maximale en quelques secondes seulement. Nous utilisons un cycle de commutation à haute fréquence : les lampes s’allument et s’éteignent en intervalles très courts, en quelques millisecondes. C’est comme un pulsation. Si le capteur détecte une variation de 2 degrés, la lampe s’éteint immédiatement. Pas de chaleur résiduelle, pas de produits abîmés. Juste une température parfaite.
Les détails techniques
Ce ne sont pas des ampoules ordinaires. Le cœur en fibre de carbone est enveloppé de quartz de haute pureté, afin qu’il ne s’oxyde pas et ne se détériore pas dans le chaos d’un four commercial.
Il faut également garder à l’esprit que la densité d’énergie est très élevée. Ces tubes émettent une radiation infrarouge à courte longueur d’onde directement sur les aliments. Vous ne gaspillez donc pas d’énergie à chauffer l’air dans le four ; vous chauffez directement les aliments eux-mêmes.
Comme la chaleur est si concentrée, vous ne pouvez pas utiliser de réflecteurs bon marché. Préférez des réflecteurs en aluminium poli ou plaqué or. Sinon, la chaleur pourrait endommager le métal.
Quelques compromis
Ce niveau de précision présente un inconvénient : il est difficile de gérer l’électronique associée. Comme la puissance est allumée et éteinte si rapidement, on ne peut pas utiliser de relais mécaniques. Ils seraient détruits en quelques jours. Il faut donc utiliser des relais à semi-conducteurs capables de gérer cette intensité de courant.
De plus, assurez-vous que votre carte de contrôle soit conçue pour fonctionner avec une modulation de fréquence élevée. Sinon, vous risquez de rencontrer des problèmes de fluctuation de luminosité, ou pire, vos composants peuvent simplement cesser de fonctionner.