कार्बन फाइबर आईआर लैंपों का उपयोग करके सही तापमान प्राप्त करना
यदि आपने कभी कठिन पकाने की प्रक्रियाओं से संघर्ष किया है, तो आप जानते होंगे कि सिर्फ ऊँचा तापमान ही पर्याप्त नहीं है। यहाँ महत्वपूर्ण बात तो समय है… आपको सही तापमान प्राप्त करना ही है, ताकि भोजन जल न जाए।
इसी कारण हम कार्बन फाइबर आईआर लैंपों का उपयोग करते हैं… ये लैंप लगभग तुरंत ही ऊँचा तापमान प्रदान करते हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं… इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है… इस कारण ही भोजन जल जाता है। कार्बन फाइबर ऐसा नहीं है… यह कुछ ही सेकंडों में ही ऊँचा तापमान प्रदान करता है।
हम उच्च-आवृत्ति वाले स्विचिंग सिस्टम का उपयोग करते हैं… यानी लैंपों को लगातार चालू/बंद किया जाता है… यह एक पल्स की तरह ही है… यदि सेंसर 2 डिग्री का अंतर देखता है, तो लैंप तुरंत ही बंद हो जाता है… ऐसे में कोई अतिरिक्त गर्मी नहीं रहती… और भोजन भी नष्ट नहीं होता।
हार्डवेयर के बारे में
ये साधारण बल्ब नहीं हैं… हम कार्बन फाइबर को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटते हैं… ताकि यह ऑक्सीकृत न हो एवं ऑवन के अंदर नष्ट न हो जाए।
इन लैंपों को जोड़ते समय ध्यान रखने वाली बात यह है कि इनमें बहुत ही अधिक ऊर्जा होती है… ये लैंप सीधे ही भोजन पर ऊँचा तापमान प्रदान करते हैं… आप ऑवन में मौजूद हवा को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं कर रहे हैं… बल्कि सीधे ही भोजन को ही गर्म कर रहे हैं।
चूँकि गर्मी बहुत ही अधिक होती है, इसलिए सस्ते रिफ्लेक्टरों का उपयोग नहीं किया जा सकता… ऐसी स्थिति में पॉलिश्ड एल्यूमिनियम या सोने से बने रिफ्लेक्टरों का ही उपयोग किया जाना चाहिए… वरना गर्मी के कारण धातु विकृत हो जाएगी।
कुछ नुकसान
इतनी उच्च सटीकता हासिल करने हेतु कुछ नुकसान भी हैं… इसके लिए आपको उच्च-आवृत्ति वाले सर्किटों का ही उपयोग करना होगा… यदि ऐसा नहीं किया गया, तो आपके उपकरण खराब हो जाएंगे।