ทำไมเราถึงเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดสำหรับการอบอาหาร
เตาอบแบบกระแสลมนั้นมีความเร็วในการทำความร้อนที่ช้ามาก โดยจะใช้หัวเผาที่มีน้ำหนักมาก ซึ่งต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้นมาได้ จึงต้องรอนานมาก
เราจึงตัดสินใจไม่รออีกต่อไป โดยการเปลี่ยนหัวเผาเหล่านั้นเป็นเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด ทำให้เวลาการรอนั้นลดลงจากหลายนาทีเหลือเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
หลักการทำงานของเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
ลองนึกถึงเตาอบธรรมดาดูสิ มันจะทำความร้อนให้กับอากาศก่อน แล้วอากาศนั้นก็จะนำความร้อนมาสู่อาหาร ซึ่งเป็นระบบที่มีขั้นตอนมากมาย และมีความเร็วในการทำความร้อนที่ช้า
แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันจะส่งรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง เนื่องจากหัวเผาจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารร้อนขึ้น
นอกจากนี้ ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย คุณจะไม่ต้องเสียไฟฟ้าไปกับการทำความร้อนในขณะที่เตาอบยังไม่ได้ทำงาน เมื่อเซ็นเซอร์ตรวจพบอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ไฟฟ้าก็จะถูกตัดทันที ไม่มีปัญหาเรื่อง “ความล่าช้าในการทำความร้อน” อีกต่อไป
สิ่งที่ต้องระวัง
เราไม่สามารถแค่นำเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมาใช้เฉยๆ ได้ เราต้องวางมันไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสมภายในระบบการไหลของอากาศด้วย เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะช่วยให้อาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และพัดลมจะช่วยให้อากาศไหลเวียนอย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้อาหารถูกไหม้
แต่คุณต้องจัดการการตั้งค่าให้ดีด้วย เพราะการตอบสนองของเครื่องทำความร้อนนั้นรวดเร็วมาก ดังนั้นการตั้งค่า PID จึงต้องแม่นยำมาก หากไม่ถูกต้อง ระบบก็จะทำงานผิดปกติ คุณยังต้องใช้ SSR ที่มีประสิทธิภาพสูงด้วย หากใช้ SSR ราคาถูก การเปลี่ยนสถานะของมันอย่างรวดเร็วก็อาจทำให้ส่วนประกอบของมันเสียหายได้
ผลลัพธ์ที่ได้
โดยรวมแล้ว การใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะช่วยให้กระบวนการอบอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณจะได้อุณหภูมิที่แม่นยำมากขึ้น และสามารถอบอาหารได้มากขึ้นด้วย
หากคุณมีร้านค้าที่มีปริมาณการผลิตสูง การลดเวลาในการอบอาหารก็จะช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านไฟฟ้าได้ แต่อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟฟ้าที่สูงได้ในช่วงเวลาแรกๆ นั้น เพราะมีกระแสไฟฟ้าจำนวนมากที่ถูกส่งเข้ามาพร้อมกัน