Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác bằng đèn hồng ngoại bằng sợi carbon
Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc nướng thức ăn, bạn sẽ biết rằng việc tăng nhiệt độ lên cao không phải là giải pháp hiệu quả. Điều quan trọng không phải là công suất mà là thời điểm tỏa nhiệt chính xác. Bạn cần duy trì nhiệt độ chính xác mà không làm cháy thức ăn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại bằng sợi carbon. Chúng có khả năng phản ứng gần như ngay lập tức.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt đều quá cồng kềnh. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và còn mất thời gian lâu hơn nữa để nguội đi. Điều này gây ra sự chậm trễ trong quá trình nướng. Khi cảm biến báo rằng lò đã ngừng hoạt động, bộ phận gia nhiệt vẫn còn nóng, và lớp vỏ bánh đã bị cháy rồi.
Sợi carbon thì khác. Nó có thể đạt đến nhiệt độ tối đa trong vài giây. Chúng tôi sử dụng chu kỳ bật/tắt đèn với tần số cao – tức là đèn được bật/tắt liên tục trong khoảng thời gian ngắn. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Nếu cảm biến phát hiện ra sự thay đổi nhiệt độ 2 độ, đèn sẽ ngay lập tức tắt. Không còn nhiệt dư thừa, không còn nguy cơ làm hỏng thức ăn nữa.
Thiết bị cần thiết
Đây không phải là những bóng đèn thông thường. Chúng tôi bọc lõi sợi carbon bằng thạch anh có độ tinh khiết cao, để tránh tình trạng oxi hóa và hỏng hóc trong môi trường nóng của lò nướng.
Một điều cần lưu ý khi lắp đặt là mật độ năng lượng rất cao. Những chiếc đèn này tỏa ra bức xạ hồng ngoại ngắn sóng trực tiếp vào thức ăn. Bạn sẽ không lãng phí năng lượng để làm nóng không khí trong lò; bạn đang làm nóng chính thức ăn.
Vì nhiệt độ rất cao, bạn không thể sử dụng những tấm phản quang rẻ tiền. Hãy sử dụng những tấm phản quang bằng nhôm hoặc được mạ vàng. Nếu không, áp lực nhiệt sẽ làm biến dạng kim loại.
Một vài nhược điểm
Mức độ chính xác cao này cũng mang theo những nhược điểm: nó gây áp lực lớn lên các linh kiện điện tử. Vì chúng ta phải bật/tắt đèn liên tục, nên bạn không thể sử dụng các rơle cơ học. Chúng sẽ bị hỏng sau vài ngày. Bạn cần sử dụng các rơle trạng thái rắn (SSR) có khả năng chịu được dòng điện lớn.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bo mạch điều khiển của bạn được thiết kế để hoạt động với tần số PWM cao. Nếu không, bạn sẽ gặp vấn đề với hiện tượng đèn nhấp nháy, hoặc tệ hơn, các linh kiện sẽ bị hỏng.