Giải quyết những vùng bị nướng chưa chín trong lò nướng quay lớn
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng quay lớn, chắc hẳn bạn đã gặp phải tình trạng khó chịu này: khi lấy khay bánh ra, mọi thứ đều trông ổn, trừ những mép bánh. Những mép bánh có màu nhạt và chưa chín hết, đặc biệt là ở những vùng tiếp xúc giữa khay bánh và thành lò. Điều này thật phiền phức. Phương pháp nướng thông thường không thể chiếu nhiệt đến những vùng này, và việc chỉ dựa vào luồng khí cũng không mang lại kết quả tốt.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này bằng cách lắp thêm các bộ phát tia hồng ngoại ngắn sóng ngay xung quanh các mép lò.
Tại sao tia hồng ngoại lại hiệu quả?
Phương pháp nướng thông thường dựa vào việc di chuyển luồng khí, điều này cần thời gian. Trong khi đó, tia hồng ngoại hoạt động khác: chúng truyền năng lượng trực tiếp vào sản phẩm. Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có mật độ cao, giúp lò nóng lên ngay lập tức. Bạn không cần phải chờ đợi cho đến khi toàn bộ luồng khí trong lò đạt đến nhiệt độ mong muốn trước khi các mép bánh bắt đầu chuyển màu. Nhiệt lượng tác động trực tiếp lên bề mặt bánh, vì vậy quá trình nướng diễn ra rất nhanh.
Cách lắp đặt
Chúng tôi không làm cho việc lắp đặt trở nên phức tạp. Những bộ phát tia hồng ngoại này có thể thay thế cho các bộ phận sưởi thông thường. Để đảm bảo mọi thứ hoạt động ổn định, chúng tôi sử dụng các konektor chất lượng cao. Tại sao vậy? Bởi vì lò nướng quay thường rung lắc khá mạnh. Chúng tôi muốn đảm bảo rằng dây điện vẫn ổn định trong suốt quá trình lò quay.
Chúng tôi cũng điều chỉnh điện áp và chiều dài của các ống thạch anh dựa trên cấu hình cụ thể của từng lò. Mỗi khay bánh có khả năng giữ nhiệt khác nhau, vì vậy chúng tôi điều chỉnh thông số để đảm bảo nhiệt lượng có thể xuyên vào lớp vỏ bên ngoài của lò, chứ không chỉ bị phản xạ lại.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, điều này không phải là giải pháp hoàn hảo. Vẫn còn một vài hạn chế. Đầu tiên, các bộ phát tia hồng ngoại này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Nếu bạn muốn lắp chúng vào lò cũ, bạn cần kiểm tra lại hệ thống dây điện của mình. Nếu hệ thống điện không thể chịu đựng được dòng điện cao hơn, các bộ phát tia hồng ngoại sẽ bị hỏng sớm. Bạn nên kiểm tra lại với thợ điện trước khi bật lò.
Thứ hai, vị trí lắp đặt cũng rất quan trọng. Bạn không thể lắp chúng bừa bãi. Nếu các bộ phát tia hồng ngoại quá gần khay bánh, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong bánh kịp chín. Chúng tôi sử dụng khoảng cách nhất định để đảm bảo bề mặt bánh được nướng chín đều, còn phần bên trong bánh cũng được chín hoàn toàn.