Làm thế nào để nấu chín các miếng thịt dày một cách hiệu quả trong lò nướng pizza
Nếu bạn từng cố gắng nấu những miếng thịt dày trong lò nướng bằng thép không gỉ, bạn chắc hẳn đã biết việc này khó khăn đến mức nào. Kết quả là phần bề mặt thịt bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Chỉ tăng nhiệt độ lên thôi thì chưa đủ; cần có cách nào đó để làm nóng toàn bộ phần bên trong thịt.
Đó chính là lúc các bóng đèn halogen phát huy tác dụng.
Tại sao bóng đèn halogen lại hiệu quả?
Hầu hết các lò nướng chỉ di chuyển luồng khí nóng xung quanh thức ăn. Vấn đề là không khí không thể truyền nhiệt tốt lắm. Nhưng bóng đèn halogen thì khác. Chúng phát ra bức xạ hồng ngoại tần số cao, giúp làm nóng sâu vào bên trong thịt. Nhờ vậy, bạn có thể đạt được nhiệt độ phù hợp cho toàn bộ thịt, mà không làm cho phần bề mặt bị cháy. Thịt sẽ được nấu chín đều từ lớp vỏ ra đến phần bên trong.
Kiểm soát nhiệt độ một cách hiệu quả
Chúng tôi tích hợp các bóng đèn halogen này vào vỏ lò bằng thép không gỉ. Bởi vì, thành thật mà nói, nhiệt độ trong lò rất cao, và kim loại sẽ giãn nở. Nhưng bí quyết thực sự nằm ở hệ thống kiểm soát nhiệt độ. Chúng tôi kết hợp các bóng đèn này với bộ điều khiển PID, giúp bạn có thể điều chỉnh mức năng lượng một cách linh hoạt. Nếu cảm biến phát hiện ra nhiệt độ bề mặt tăng đột ngột, hệ thống sẽ tức thì giảm công suất của bóng đèn. Như vậy, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc thịt bị cháy nữa.
Những điều cần lưu ý
Vấn đề là các bóng đèn halogen có công suất cao, do đó chúng có thể gây hại cho thiết bị nếu sử dụng sai cách. Nếu bạn dùng các ổ cắm rẻ tiền, chúng sẽ bị nóng chảy ngay khi máy hoạt động ở nhiệt độ trên 250°C. Việc sửa chữa chúng rất khó khăn. Chúng tôi sử dụng các ổ cắm bằng gốm chịu nhiệt tốt, như vậy chúng mới có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị hỏng. Đừng tiết kiệm chi phí ở khâu này.
Kết hợp mọi thứ lại với nhau
Trong lò nướng pizza, các bóng đèn halogen có thể được coi như “ngọn lửa ở phía trên”. Bạn để phiến đá nướng xử lý phần đáy thức ăn, còn các bóng đèn halogen sẽ giúp làm nóng phần phủ và thịt. Đây là cách nấu chín hai lớp thức ăn cùng lúc. Lớp vỏ thịt sẽ giữ được độ giòn, còn phần thịt sẽ được nấu chín nhanh chóng. Điều tuyệt vời nhất là hơi nước trong thịt sẽ được giữ lại bên trong. Như vậy, mọi thứ sẽ được nấu chín nhanh hơn và có hương vị ngon hơn.