Wie man dafür sorgt, dass die Heizrohre eines Dampfkochofens stabil bleiben Beim Betrieb eines Dampfkochofens muss man ständig mit der Temperatur...

Wie man dickes Fleisch richtig im Pizzabackofen gart Wenn Sie schon einmal versucht haben, ein stärkeres Stück Fleisch in einem...

Wie erreicht man eine perfekte Kruste? Warum verwenden wir Quarzheizungen? Es ist nicht einfach, die perfekte goldbraune Färbung der Lebensmittel zu...

Geld sparen bei Bäckereiöfen – ohne dass die Kruste des Brotes beschädigt wird Wenn man eine Bäckereikette aufbaut, kennt man das Problem: Man...

Beseitigung der störenden kühlen Stellen in großen Rotationsöfen Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem großen Rotationsofen verbracht haben, kennen...

Die richtige Temperatur mit Kohlenstofffaser-IR-Lampen erreichen Wenn Sie schon einmal mit schwierigen Backaufgaben zu kämpfen hatten, wissen Sie,...

Umgang mit Temperaturschwankungen mittels schwarzer keramischer Infrarotemitter Falls Sie einen Konvektionsofen in einem Raum betreiben, in dem die...

Hören Sie auf, mit den Rändern des Ofens zu kämpfen – so gelingt das Backen einheitlicher. Wenn Sie schon einmal ein Brot aus einem großen...

Hören Sie auf, Ihre Steaks zu verbrennen: Eine bessere Methode zur Zubereitung von dicken Fleischstücken Haben Sie schon einmal ein dickes Stück...

Warum wir auf Infrarotheizungen für das Backen umgestiegen sind Die meisten Konvektionsöfen sind langsam. Sie nutzen schwere Heizelemente, die lange...

Warum wir 800-Watt-Infrarotlampen verwenden, um das Problem des „Zögerns“ in Rotationsöfen zu beseitigen Wenn Sie schon einmal einen herkömmlichen...

Hören Sie auf, darauf zu warten, dass Ihr Ofen zum Einsatz bereit ist! Es gibt nichts Frustrierenderes, als wenn die Produktionslinie stillsteht –...

Hören Sie auf, die Luft zu erhitzen – und fangen Sie an, Brot zu backen! Die meisten Konvektionsöfen sind im Grunde nur riesige Wärmeabsorber. Sie...

Wie man eine perfekte, goldbraune Kruste erhält – ohne Raten Haben Sie sich schon gefragt, warum einige Brote eine wunderschöne, tieflgoldbraune...

Hören Sie auf, sich mit „standardmäßiger“ Heizleistung in Ihrer Pizzaproduktion zufriedenzugeben. Wenn Sie versuchen, mehr Pizzen pro Stunde...

Warum Ihr Brot immer wieder misslingt – und wie keramische Heizelemente das lösen Haben Sie schon einmal ein Brot aus dem Ofen genommen, nur um...

Die Wärme bis ins Innere – ohne Überhitzung Haben Sie schon einmal ein Brot gehabt, das von außen perfekt aussah, aber im Inneren noch weich war,...

Wie man eine perfekte Brotkruste erzielt Wenn Sie schon einmal damit zu kämpfen hatten, eine perfekt goldbraune Kruste auf dem Brot zu erzeugen, ohne...

Die richtige Temperatur in Rotationsöfen erreichen Niemand mag es, wenn die eine Hälfte der Backwaren perfekt goldbraun wird, während die andere...

Beseitigung des „Türeffekts“: Erhaltung einer konstanten Temperatur im Brotofen mit 110-V-Infrarotlampen Jeder, der schon einmal in einer...

Wie man in einem Rotationsofen eine Kruste mit knuspriger Außenseite und zartem Inneren erzielt Haben Sie sich schon gefragt, warum bei manchen...

Lösung des Problems der „kalten Ränder“ in großen Rotationsöfen Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem großen Rotationsofen verbracht haben, kennen Sie...

Schnelles Erwärmen durch Infrarotlampen: Wie Infrarotlampen schrittweises Temperaturmanagement für hochpräzise Anwendungen ermöglichen Wir haben...

Wenn der Ofen unter hohem Druck arbeitet und die Arbeitsgeschwindigkeit steigt, ist das Letzte, was man braucht, eine Heizzone, die nicht mitkommt –...

Wenn der Betriebsdruck steigt, ist es genau hier entscheidend, ob die Temperatur konstant bleibt oder nicht. Wenn Ihr Dampfgarer die Temperatur nicht...

Wenn die Essenszeit kommt, kann man es sich nicht leisten, einen Ofen zu verwenden, der 20 Minuten braucht, um die Betriebstemperatur zu erreichen....

Wenn die Vitrine zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in Betrieb ist, spielt jede Sekunde eine Rolle. Wenn die Heizleistung unzureichend oder...

Wenn die Bedienung intensiv ist, darf die Wärmestation auf keinen Fall versagen. Eine schwache Glühbirne lässt das Essen in die Gefahrenzone fallen,...

Wenn es besonders hektisch wird, werden Pizza und Gebäck bereits nach dem Verlassen des Ofens kalt. Dadurch entstehen lauwarme Stücke, zusätzliche...

Wenn die Belastung zu groß wird und der Ofen nicht mehr mitkommt, merkt man das sofort: Die Krusten bilden sich langsamer, die Zeiten verschieben...

Wenn der Betrieb hoch ausfällt, ist die Theke der Ort, an dem Sicherheit und Geschwindigkeit aufeinandertreffen. Wenn eine Lampe zu lange braucht, um...

Wenn die Backkammer Ihres schweren Brotbackofens anfängt zu schleifen, verlangsamt sich die gesamte Linie. Langsame Aufheizzeiten, ungleichmäßige...

In einer viel genutzten Küche arbeitet die Uhr des Deckofens immer gegen Sie. Zwanzig Minuten bis zur vollen Betriebstemperatur, dann kommen die...

Wenn der Ofen nicht stabil bleibt, leiden Ihre Pizzen und Brote darunter. Es entstehen heiße Stellen, die die Ränder verbrennen, während die Mitte...

Die Schlange ist voll. Die Aufträge stapeln sich, und die Grillplatte kommt nicht hinterher. Sie drehen am Regler, warten auf die Erholung und...